Open menu

Tahu_Gorengsjabloon_thb_2011Afgelopen zaterdag schreef Rosie, van Flavours of Singapore, hier over de hippe Singaporese keuken. Vandaag hebben een recept van haar om die cuisine in je eigen keuken te gaan ontdekken: Tahu Goreng, oftewel gefrituurde tofu met pindasaus.

Tahu Goreng (Gefrituurde tofu met pindasaus)

bijgerecht / voor 2 personen / klaar in 40 min

500 g stevige tofu, in blokjes
200 ml zoete ketjap
1 tl donkere sojasaus
het sap van 2 limoenen en de zest van 1 limoen (of nog liever van de limau jeruk, zie *)
285 g pinda's, ongezouten, geroosterd en zonder velletjes
Tahu_Goreng_van_Rosie1 teen knoflook, fijngehakt
2 tl bruine suiker
200 ml water
snufje zout
50 g tauge
1 komkommer
zonnebloemolie
2 el bieslook, fijngehakt
Optioneel: 1 rode chilipeper of 1 tl chilipasta

* Limau Jeruk is een limoensoort, maar veel aromatischer dan de limoen die wij kennen. Te koop bij de beter gesorteerde Indonesische toko.

  • Maal de pinda's grof in de keukenmachine. Houd 2 el van de gemalen pinda's apart voor de garnering.
  • Meng de donkere sojasaus en de ketjap samen met de knoflook, het limoensap en de zest, de bruine suiker en eventueel de rode chili/chilipasta. Proef, en voeg zout toe als dat nodig is.
  • Doe het sojasausmengsel en de pinda's in een pan en laat het in ongeveer 8 minuten al roerend indikken op een laag vuur. Laat het vervolgens afkoelen.
  • Verwarm in een koekenpan de zonnebloemolie, ruim voldoende om de blokjes tofu geheel te bedekken..
  • Als de olie heet is, frituur dan de tofu totdat deze mooi bruin is.
  • Blancheer de taugé in 10 seconden in kokend water. Giet de taugé af.
  • Snij de komkommer in dunne, smalle reepjes.
  • Doe de blokjes tofu in een grote kom en leg daar bovenop de taugé en de komkommer.
  • Giet hier de pinda-sojasausmix overheen en besprenkel dit alles met de overgebleven 2 eetlepels gehakte pinda's.
  • Garneer met de bieslook en serveer.

Recept van Rosie G. (www.flavoursofsingapore.nl)

 

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Volg ons op

 

Twitter logo

the Kitchenary

horecarama