Heb ik al eens opgebiecht dat ik verschrikkelijk ongeduldig ben? Uuuurenlang kan ik reuze zen in de keuken staan hoor. Maar ouderwets gezellig een pesto of een boemboe vijzelen? Staafmixen vind ik veel rustgevender! Kan het sneller? Makkelijker? Graag!
Dus wil ik bieten om op te schieten. Niet koken, niks afkoelen. Even snijden die hap! Of raspen als het nog sneller moet. Tussendoor even heerlijk eten? Maak een frisse lunch voor één persoon. Broodje erbij en klaar. Maar als bijgerecht voor twee personen kan ook.
175 g ongekookte rode biet
2 el bieslook
125 g stevige zure appel
olijfolie
peper
zout
een halve limoen
1 overvolle el Griekse yoghurt
een paar blaadjes munt
- Pak een bord, schil de biet en snij hem luciferdun of rasp hem. Verdeel de biet over het bord.
- Was het bieslook, dep droog en knip het fijn boven het bord.
- Snij de appel in kleine blokjes en verdeel over het bord.
- Pers de limoen.
- Maak een dressing van olijfolie, peper, zout en limoensap en druppel over het bord.
- Schep er een flinke lepel Griekse yoghurt op en garneer met muntblaadjes.
- Even lekker husselen voor je gaat eten.
