In mijn, tot nu toe weinig bevredigende, jacht naar geluk en rijkdom schafte ik in de plaatselijke toko een Maneki Neko, een gelukskat, aan. Een zonnecelletje doet het geel glinsterende beest continu met zijn arm zwaaien waardoor hij, als ik de verkoopster moet geloven, geluk brengt.

Eigenlijk was ik in de toko om nori te kopen voor de sushi, maar een gelukbrengende kat kon ik niet laten staan. In het schap naast de nori lagen allerlei zakjes met gedroogd zeewier. 'Seasalad' stond er op. Behalve dan de nori rond de rijst van de sushi had ik nooit zeewier gegeten – en ik moet zeggen dat de gedroogde inhoud van de kleine zakjes er ook niet bijster aanlokkelijk uitzag. Maar overmoedig geworden door de aanschaf van de gelukskat nam ik toch maar een paar zakjes mee.

Thuisgekomen heb ik eerst de kat in het zonnetje gezet, die meteen geluk naar me begon te zwaaien, en daarna twee zakjes van het zeewier in het water gezet om te weken. Na een aantal minuten was het zeewier zo opgezwollen dat er wel voor een week salade was. Later die dag las ik op het internet over de grote hoeveelheden vitamines die zeewier bevatten en welke lichamelijke ongemakken je er mee kunt bestrijden. En ook nog dat gedroogd zeewier gigantisch opzwelt als je het weekt. Maar daar was ik inmiddels al achter gekomen.

Wakamesalade

voor vier personen

1 zakje (40 g) gedroogde zeewier (wakame, kelp of een andere soort)
3 sjalotjes
0.5 dl rijstazijn
2 el mirin
1 el sesamolie
1 gehakte rode peper, al dan niet met de zaadjes
1 teen knoflook uit de knijper
1 tl grof zeezout
1 el geraspte gemberwortel
1 el geroosterd sesamzaad
1 komkommer

  • Snij de sjalotjes in halve ringetjes.
  • Wrijf de knoflookpulp met de gehakte peper en het zeezout in een vijzel tot een pasta.
  • Schep deze puree in een kommetje en voeg de geraspte gember, de mirin, de sesamolie en de rijstazijn toe.
  • Maak met behulp van een dunschiller sliertjes van de komkommer. Stop wanneer je bij de zaadjes bent.
  • Week het gedroogde zeewier een aantal minuten in water tot het volume vertienvoudigd is.
  • Laat het zeewier uitlekken en vermeng het samen met de sjalotjes en de komkommerslierten en de dressing.
  • Schep de salade op bordjes en strooi er de geroosterde sesamzaadjes over.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter