Deze salade heb ik een aantal jaar geleden gemaakt met de ingrediënten die ik toen toevallig in huis had. Sindsdien maak ik het recept op regelmatige basis opnieuw, het hele jaar door. Het is een eenvoudig gerecht dat tegelijk fris en scherp is. Het maakt niet uit of je nu bleekselderij of groene selderij gebruikt. Voor de appel gebruik ik doorgaans wel Jonagold.
Als voor- of bijgerecht voor 2 personen
5 stengels groene selderij (of bleekselderij)
1 appel (Jonagold)
een handvol (gezouten) geroosterde pinda's
3 el olie
2 el appelazijn
1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
peper en zout
- Snij de selderstengels in dunne plakjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp hem grof.
- Meng de olie met de appelazijn, het chilipoeder en peper en zout naar smaak.
- Hak de pinda's fijn of grof in de hakmolen of met een groot mes. Laat de hakmolen telkens maar kort draaien om te vermijden dat je pindakaas als resultaat krijgt.
- Meng alle ingedriënten in een kom. Dien de salade op als voorgerecht of als bijgerecht bij de barbeque.
Tips:
- Geen appelazijn in huis? Gebruik 1 à 2 el citroensap.
- Vervang het chilipoeder door een fijngehakt rood pepertje.
Meer selderij!
