cassaveEen cassave is een grote knol met een bruine schil, die rauw giftig is. Gaar is daar niets meer van over, dan is cassave alleen nog maar lekker! Je vindt cassave steeds vaker in Nederlandse supermarkten, maar je slaagt sowieso bij de toko. Cassave wordt veel gegeten in Zuid Amerika en Afrika; daar is hij ook wel bekend als 'maniok'.

De cassave kan je koken in water en zo eten, in plaats van aardappels; je kan ze bakken, er bojo (een Surinaamse cassavecake) mee maken, cassave is lekker in soep, kortom: heerlijke en veelzijdig. De knol heeft van zichzelf niet veel smaak, maar is wel erg lekker in combinatie met andere ingrediënten.

Dit is mijn favoriete cassavesnack voor vrijdagavond of gewoon als je trek hebt in wat lekkers. Ik eet dit soms ook als avondeten, met gebakken kousenband of gado gado erbij.

Voor 2-3 personen

cassave1 grote cassave of 3 kleine, of een pak bevroren cassave (verkrijgbaar bij de toko)
een ruime hoeveelheid olie
satésaus uit een pakje (toko of supermarkt), of je favoriete chilisaus

  • Schil de cassave, snij hem doormidden en halveer hem nogmaals snijd hem in stukken, vergelijkbaar met dikke Vlaamse frieten. Bevroren cassave is meestal al in stukken gesneden.
  • Kook de cassavefrieten gaar in een pan met water, maar pas op dat ze niet te zacht worden. 
  • Laat ze uitlekken in een vergiet en iets afkoelen.
  • Verhit de olie in een grote bakpan. Bak de cassave aan alle kanten goudbruin. Dat kan eventueel ook in de frituurpan, maar die bezit ik zelf (gelukkig) niet.
  • Giet er eventueel meer olie bij indien nodig.
  • Laat de cassave uitlekken en eet meteen met de saus.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Plantaardige pesto alla genovese voor een prikkie
Eigenlijk is pesto alla genovese een beschermd product gemaakt van basilicum, pijnboompitten,...
Messy martabak
In het boek Vegan Comfort van Milou van der Will staan allerlei lekkere gerechten en snacks om...
Bulgaarse mezze: shopska-salade & patatnik met courgette en dille
De Bulgaarse keuken is niet erg bekend bij ons. Mogelijk staat deze te zeer in de schaduw van de...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter