Hummus hoeft niet altijd van kikkererwten gemaakt te worden. Je kunt er in principe alle peulvruchten voor gebruiken. Daarom maken we nu een Hollandse winterhummus op basis van kapucijners. Lekker als aperitief op een cracker of gewoon op brood.
1 blik kapucijners (265 g uitlekgewicht)
2 el fijngehakte peterselie
2 el pompoenpitolie
3 el kookvocht van de kapucijners of water
1 klein fijngehakt uitje (optioneel)
peper
zout
- Pureer de kapucijners samen met twee eetlepels vocht met de staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg twee eetlepels pompoenpitolie toe en nog een eetlepel vocht (of meer naar smaak) zodat de hummus de gewenste dikte krijgt.
- Meng de peterselie en de ui erdoor.
- Breng de hummus op smaak met peper en zout.
Recept: Sven
