Food Facts

Natuurlijk is chocola geen echt afrodisiacum, zegt de scepticus in ons. Maar wetenschappers beweren dat er wel degelijk wat bewijs voor is. Drie substanties in chocola spelen daarbij een rol: cafeïne, theobromine en fenylethylamine. Cafeïne is een stimulatiemiddel. Theobromine stimuleert de hartspier en het zenuwstelsel. Fenylethylamine is een vermaard gemoedstoestandverbeteraar en een antidepressivum.

De combinatie van deze drie substanties, plus de extra energie uit een reep, zorgen ervoor dat de hartslag omhoog gaat en je wat springerig en frivool wordt (het lijkt wel wat op verliefdheid). Het zou dan ook niet voor niets geweest zijn dat de aztekenkoning Montezuma een chocladedrank nam voordat hij een van zijn vele vrouwen bezocht.

Maar, maar, maar... de genoemde stoffen komen slechts in heel kleine hoeveelheden voor in chocolade. Dus? Misschien maar extra veel van nemen?  

Bron: food-info.net van de Wageningen Universiteit

Er zijn niet veel mensen die het zelf nog doen. Volgens onderzoek van de website stayorgo.nl heeft 72% van de Nederlanders een vaatwasser in huis.

Bron: stayorgo.nl

Chef-koks houden het meest van basilicum, zo bleek uit onderzoek van de eetgids Lekker. De populariteit van het kruid is te danken aan het feit dat het uistekend past bij veelgebruikte ingrediënten als tomaten, knoflook en pasta. Op de tweede plaats zetten de chef-koks het bij consumenten vrij onbekende verveine, een kruid met een frisse, citroenachtige smaak. Op plaats drie: dragon.

Bron: Lekker Thuis 2005

Steeds minder. Van elke 100 euro die we te besteden hebben, geven we er 5 uit op terrasjes, in restaurants, in eetcafés, in snackbars en in de kroeg. Tien jaar terug was dat nog € 5,60.

Bron: CBS

Nee, de Belgen komen niet veel verder dan 850 gram per persoon per jaar. Dat is twee tot drie gemiddeld grote komkommers. Nederlanders eten er zo'n 2,5 kilo van, maar de grootste komkommereters van Europa zijn de Duitsers: 3,3 kilo per persoon per jaar. De grote verschillen worden o.a. veroorzaakt door de prijs. In Duitsland ligt die gemiddeld 27% lager dan bij ons.

Bron: www.agf.nl

Om een cake te laten rijzen wordt een rijsmiddel toegevoegd. Als het rijsmiddel wordt verhit en in aanraking komt met water scheidt het kooldioxide uit en daardoor komt de cake omhoog. Aan de rand van de cake botst de kooldioxide tegen de metalen cakevorm en dus kan het z'n rijzende werk alleen in tegenovergestelde richting doen. In het midden van de cake komt alle kracht samen en daar bolt ie dus op. Soms wordt de kracht zo groot dat de cake in het midden scheurt: de kooldioxide ontsnapt dan en op die plek zakt de cake weer wat in.

Bron: Quest, augustus 2006

Op maandag. Zaterdag is de dag waarop we het minste fruit eten. Ook blijkt dat de fruitconsumptie voor een deel samenhangt met het tijdstip van de dag: bij het ontbijt zijn sinaasappelen en kiwi’s populair, in de loop van de middag worden meer appels en mandarijnen gegeten en bij het avondeten scoren vooral meloenen en aardbeien hoog.

Bron: GFK Foodservice Monitor in opdracht van het Productschap Tuinbouw.

We gooien per huishouden per jaar zo'n 136 kilo aan etenswaren weg, voornamelijk omdat we tot de ontdekking komen dat de houdbaarheidsdatum verstreken is. In geld uitgedrukt betekent dat dat we op jaarbasis voor zo'n € 300 in de vuilcontainer kieperen.

Het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel vermoedt dat we steeds meer verspillen doordat we minder vaak naar de supermarkt gaan. Onder tweeverdieners is het al heel gebruikelijk om nog maar 1 keer per week boodschappen te doen en de hoeveelheid boodschappen inkopen voor een hele week is qua hoeveelheden vaak lastiger in te schatten dan voor een paar dagen.

Bron: onderzoek Consumentenplatform van het ministerie van LNV

Nederlanders geven gemiddeld 2% extra bovenop de rekening in een restaurant of (eet)café, zo bleek uit een onderzoek van de Volkskrant in 2002. Dat is niet veel, want de restaurant-etiquette schrijft voor dat je vijf tot tien procent achterlaat voor het personeel als je lekker gegeten hebt.

In de horeca kent men overigens truukjes om het aantal fooien te laten toenemen. Serveersters hebben veel succes met het even licht aanraken van de betalende klant. Dat levert volgens onderzoek 36% meer fooi op. Obers hebben daar echter een stuk minder succes mee. De Franse gedragspsycholoog Nicolas Guéguen raadt hen aan om een zonnetje onderaan de rekening te tekenen. Dat zou tussen de 20,7% en 37,7% meer fooi opleveren.

Het wereldrecord hotdog-eten in 12 minuten staat op 53 en driekwart hotdog en is in handen van de Japanner Takeru Kobayashi (28).

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vegetarisch eten op muziekfestivals, de nieuwe trend?
We zitten alweer bijna aan het einde van het zomerfestivalseizoen. Elke week was er wel ergens een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens