Bietensalade quinoa thbHelloFresh heeft al een tijdje de VeggieBox, waarbij ze een box met recepten en verse ingrediënten bij mensen thuis bezorgen. Deze maand werken ze voor de recepten samen met groentechef Niven Kunz, waardoor de recepten nog specialer zijn. En wij mogen een box weggeven! Doe mee. En je vindt hieronder meteen een lekkere bietensalade met quinoa van Niven.

Op de site van HelloFresh zelf omschrijven ze hun pakketten als: 'HelloFresh brengt elke week op maandag en dinsdag een box met gezonde recepten en verse ingrediënten bij jou thuis. Hierdoor hoef je zelf niet meer na te denken over wat je wilt eten en eet je gevarieerd en gezond. De recepten zijn gemakkelijk en snel, binnen 30 minuten, te bereiden en worden door voedingsexperts samengesteld.' Wij hebben al eens eerder zo'n box geprobeerd, daarover lees je hier meer.

Geïnspireerd door de vegetarische restaurantweek, begin oktober, is HelloFresh een samenwerking aangegaan met chefkok Niven Kunz. Kunz (31 jaar) is de jongste chefkok die ooit een Michelin-ster kreeg. Hij staat bekend om zijn grote voorliefde voor groenten en ontwikkelde voor HelloFresh een aantal recepten.

De winactie is inmiddels ten einde.

Natuurlijk geven we een lekker recept van Niven Kunz en Hello Fresh hierbij, als voorproefje.

Bietensalade met quinoa

Bietensalade quinoa

Ingrediënten
Hieronder staan de ingrediënten voor 1,2,3,4 en 6 personen:

Ingrediënt

1p

2p

3p

4p

6p

Gekookte rode bieten

200g

300g

400g

500g

700g

Limoensap (el)

1

1

2

2

3

Granny Smith appel

¼

½

¾

1

Sjalot

½

½

1

1

2

Quinoa

50g

100g

150g

200g

250g

Witte puntradijsjes

4

8

12

16

20

Basilicum cress (el)

2

3

4

5

6

Cashewnoten

25g

50g

50g

100g

125g

 

Witte balsamicoazijn (tl)

1

2

3

4

6

Honing (el)

1

2

3

4

6

Yoghurt (el)

2

2

3

3

4

Olijfolie (el)

2

4

5

6

8

Peper

Naar smaak

Zout

Naar smaak

Zorg dat je het volgende keukengerei bij de hand hebt
Blender of staafmixer met maatbeker
Pan met deksel
Zeef
Kom

  • Kook alvast 150ml water per persoon voor de quinoa.
  • Snij de bieten in reepjes en snij de appel in parten. Pel de sjalot en snij deze fijn.
  • Meng voor de dressing de volgende ingrediënten in de blender, of met behulp van een staafmixer met maatbeker: appel, sjalot, limoensap, witte balsamicoazijn, honing en yoghurt.
  • Mix het geheel fijn en voeg druppelsgewijs de olijfolie toe. Druk de massa door een fijne zeef en zet de dressing even apart. Voeg desgewenst naar smaak honing of limoensap toe om de dressing zoeter, dan wel zuurder te maken.
  • Kook de quinoa in ongeveer 15 minuten gaar en giet zo nodig af. Meng de quinoa met de helft van de dressing, versgemalen peper en zout. Besprenkel de rest van de dressing desgewenst over het bord bij het opmaken.
  • Was de witte puntradijsjes en snij deze in de lengte in kwarten (laat iets van het groen zitten voor de kleur). Verdeel de quinoa samen met de bieten over de borden. Garneer met de radijsparten, cashewnoten en de basilicum cress.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket