souq sjNadia & Merijn hebben een nieuwe lijn van SOUQ uitgebracht met heerlijke Arabisch-mediterrane producten van hoge kwaliteit. Hierbij een greep uit al dat lekkers.

Leuk is dat op elke verpakking een verhaal staat over het product en hoe je het kunt gebruiken. De producten zijn te koop in delicatessenwinkels, bij restaurants en online bij Vanilla Venture. Zie voor meer informatie de website van Nadia & Merijn.

Ras el hanout: een hartige & zoete variant, waarbij de samenstelling van de specerijen verschilt. De basis bestaat o.a. uit komijn, koriander, venkel, steranijs en paradijskorrels. Bij zoet zit er ook nog o.a. anijs, kardemom en gedroogde rozenblaadjes bij. In de hartige variant bijvoorbeeld gember, lavendel, laos, en kruidnagel.
Hartig is lekker met: geroosterde groenten, couscous
Zoet is lekker met: zoete gerechten, koffie of chocolademelk, zoete geroosterde groenten zoals pompoen

Arganolie: een bijzondere olie uit Marokko. Lekker op: brood, soep en groenten

Couscous Berkouks – prachtige grove couscous soort, met speciale bereiding (3x stomen) en tips hoe je het kunt eten, zowel hartig als met melk, suiker en kaneel. SOUQ heeft ook andere mooie soorten couscous in het assortiment.

Dukkah – fijngestampt mengsel met grove structuur van o.a. specerijen, citroentijm, sesamzaad, geroosterde kikkererwten, amandelen. Heerlijk om te strooien: op brood met wat olie of labne, salade of gebakken ei.  

Harissa – een minder pittige variant van harissa door een mengeling van hete pepers en rode puntpaprika’s, met karwij, koriander en komijn. Vol van smaak, je blijft opscheppen! Heerlijk op platbrood, bij shakshouka of in marinades. 

Oranjebloesemwater – Niet nieuw, maar het vermelden waard! Nadia maakte witte koffie voor mij: kokend water met een paar druppeltjes oranjebloesemwater. Verrassend lekker! Dit oranjebloesemwater is van hoge kwaliteit, zonder de “parfumsensatie” die je vaak hebt met goedkopere flesjes.

Gekonfijte citroen -  maken Nadia en Merijn zelf, met Italiaanse citroenen. Héérlijk in salsa verde op geroosterde bloemkool. Zie hieronder het recept.

souq1De nieuwe productlijn van SOUQ

souq2

Labne met arganolie, dukkah en granaatappelpitjes

souq3

Linkboven de heerlijke harissa

Nadia & Merijn serveren regelmatig een geroosterde bloemkool met salsa verde, waarin ze hun eigen gekonfijte citroen gebruiken. Dit is echt een gerecht waar je je vingers, nee, je handen! - bij opeet. Onderaan dit recept vind je een tip voor het roosteren van bloemkool.

 

Salsa verde met gekonfijte citroen 

Voor 4-6 personen

1 bos peterselie
1 bos basilicum
½ bos munt
1 bos koriander
½ biologische gekonfijte citroen van Nadia & Merijn’s SOUQ
rasp van 1 citroen
1 teentje knoflook
2 dl frisgroene olijfolie

  • Pluk de kruiden. 
  • Snijd de schil en vruchtvlees van de gekonfijte citroen ragfijn. 
  • Pureer met een staafmixer de kruiden, de gekonfijte citroen, het citroenrasp, de knoflook en de olijfolie en breng op smaak met zout. 


Tip van Kelly voor de bloemkool:

  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en was de bloemkool, laat de bloemkool heel.
  • Smeer de bloemkool in met olie. Rooster in de oven voor minimaal 45 minuten op 200 graden. Draai de temperatuur eventueel terug naar 170 graden als de bloemkool te snel bruin wordt, laat niet verbranden. Prik met een mes in de bloemkool om te controleren of hij gaar is. Hij mag nog wel een beetje knapperig zijn. 
  • Serveer de bloemkool op een grote schaal en smeer in met de salsa verde. Geef er een groot mes bij zodat iedereen een stuk kan afsnijden.

souq bloemkool

 

Arganolie – Amlou van amandelen & hazelnoten met anijs

Voor 4 personen

100 g blanke amandelen
100 g blanke hazelnoten
2 dl arganolie
1 el anijszaad
honing

  • Maal de amandelen, de hazelnoten, de arganolie, het anijszaad en honing naar smaak in een keukenmachine. Geef vers Marokkaans brood bij de amlou.

Kijk op de website van SOUQ voor nog meer lekkere recepten.

Kelly, culiredactie. Altijd bezig met voeding, koken en eten, ook op haar website en als diëtist.

Vind op Vegatopia

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama