Lekker verwarmend bij koud weer en nog makkelijk ook: Indiase tomatensoep met balletjes.

 

Dit recept komt uit het door ons besproken kookboek vegetarisch in 30 minuten van Miki Duerinck.

Indiase tomatensoep
voor 4 personen 1 fijngesnipperde ui
1 fijngesneden teentje knoflook
20 gram geschilde en fijngesneden gember
½ ontpit en fijngesneden rood chilipepertje
1 blik kikkererwten (200 gram)
1 blik tomaten in stukjes
½ koffielepel kerriepoeder
½ koffielepel komijnpoeder
½ koffielepel paprikapoeder
het sap en de zeste van 1 onbehandelde sinaasappel
zout

  • Stoof de ui met knoflook en gember.
  • Voeg de tomaten en de helft van het blik kikkererwten toe.
  • Giet er een halve liter water bij en voeg de specerijen en zout toe.
  • Laat vijf minuten koken.
  • Voeg het sap en de zeste van de sinaasappel toe.
  • Mix de soep en voeg de overige kikkererwten toe.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Evergreen - De Scandinavische groentekeuken
Het persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in...
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens