Lekker verwarmend bij koud weer en nog makkelijk ook: Indiase tomatensoep met balletjes.

 

Dit recept komt uit het door ons besproken kookboek vegetarisch in 30 minuten van Miki Duerinck.

Indiase tomatensoep
voor 4 personen 1 fijngesnipperde ui
1 fijngesneden teentje knoflook
20 gram geschilde en fijngesneden gember
½ ontpit en fijngesneden rood chilipepertje
1 blik kikkererwten (200 gram)
1 blik tomaten in stukjes
½ koffielepel kerriepoeder
½ koffielepel komijnpoeder
½ koffielepel paprikapoeder
het sap en de zeste van 1 onbehandelde sinaasappel
zout

  • Stoof de ui met knoflook en gember.
  • Voeg de tomaten en de helft van het blik kikkererwten toe.
  • Giet er een halve liter water bij en voeg de specerijen en zout toe.
  • Laat vijf minuten koken.
  • Voeg het sap en de zeste van de sinaasappel toe.
  • Mix de soep en voeg de overige kikkererwten toe.

 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
De afvalvrije keukencyclus - Katie Elzer-Peters
Een afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een...
Falastin - Sami Tamimi en Tara Wigley
Falastin is een Palestijns kookboek dat rechtstreeks uit de Ottolenghifamilie komt. Sami Tamimi...
Het mediterrane forest feast kookboek - Erin Gleeson
Drie maanden reisde Erin Gleeson door Spanje, Italië, Frankrijk en Portugal om inspiratie op...
NOSH - Esther Erwteman
De eerste keer dat ik het kookboek NOSH open deed, was ik een klein beetje verward. Het boek gaat...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter