Toen ik hoorde dat Joke Boon een nieuw kookboek aan het schrijven was, was ik gelijk geïnteresseerd. Niet zozeer omdat ik Joke ken als gastredacteur van deze site en met haar heb samen mogen werken aan ons eigen kookboek, maar vooral omdat haar vorige twee kookboeken vol lekkere recepten en mooie foto’s staan en ik ze vaak doorblader voor inspiratie en m’n plezier. Ik bewonder Joke om de manier waarop ze een handicap heeft omgebogen naar een geheel eigen kwaliteit: ze heeft geen reukvermogen en proeft daardoor veel minder dan anderen maar weet bijzonder smakelijke recepten te maken! Door te werken met kleuren en texturen, combinaties en presentatie betrekt ze andere zintuigen bij koken en eten en door haar grote productkennis beschikt ze over een groot arsenaal aan smaakmakers.
Het nieuwe boek heet ‘De Vega Optie’ en staat vol met zelf te maken vleesvervangers. In een eerder interview voor Vegatopia legt Joke al uit dat het niet gaat om het soort vleesvervangers zoals die tegenwoordig in het schap van elke Nederlandse supermarkt liggen. Integendeel, ze heeft een alternatief willen bieden voor die vaak dure, te zoute en vrij fantasieloze producten. Een aanvullend voordeel van zelf maken is natuurlijk dat je zelf invloed hebt op de smaak en weet wat er aan voedingsstoffen in je eten zit.
Donderdag 23 mei was de boeklancering en ik was bij boekhandel Scheltema in Amsterdam om het feest mee te beleven. Het was gezellig druk, er werden speeches gehouden en het eerste exemplaar werd uitgereikt aan Laurens Ivens, wethouder Dierenwelzijn in Amsterdam. Ik sprak met bekenden, had de gelegenheid mijn exemplaar van De Vega Optie te laten signeren en natuurlijk waren er hapjes uit het boek, door de auteur gemaakt! Zo heb ik alvast kunnen proeven van de satéballetjes, doperwtjes-wortel-gehaktbrood met eieren en saucijzenbroodjes met nigellazaad, en weet ik dus dat er weer lekkere hapjes in het boek staan.
Het boek is mooi uitgegeven, een stevige kaft, duidelijke typografie met een rustige bladspiegel en heerlijk kleurrijke foto’s. Het is sowieso een kleurrijk geheel: het eerste deel bestaat uit allemaal gekleurde pagina’s waarop de inleiding is gedrukt. Gelukkig zijn de kleuren zacht en blijft de tekst overal goed leesbaar.
In de zestien pagina’s lange inleiding worden zaken besproken zoals o.a. de historie van het vegetarisme, de gevolgen van wel vlees eten, de voedingsstoffen die vervangen moeten worden als je geen vlees eet en waar sommige specifieke ingrediënten verkrijgbaar zijn.
Zoals Joke ook in het interview met Eelco al uitlegt is het boek niet alleen voor vegetariërs maar voor iedereen die wel eens een dag (of maaltijd) zonder vlees wil. Ook aan veganisten is gedacht: per recept wordt duidelijk vermeld of het vegetarisch of veganistisch is en waar mogelijk wordt aangegeven hoe een vega recept vegan gemaakt kan worden. Omdat het geen kwaad kan een voorraadje vleesvervangers in de vriezer te hebben wordt ook aangegeven welke van de vleesvervangers geschikt zijn om in te vriezen, best handig vind ik dat.
De keuzes die gemaakt zijn bij het samenstellen van de index zijn me niet helemaal duidelijk. Zo zijn de satéburgers met pindamayonaise en atjar wel te vinden onder burgers, atjar, pinda’s en bonen maar niet onder de S van satéburgers. Gelukkig is het een overzichtelijk aantal recepten, dus vindt je het altijd wel terug, maar ik heb blijkbaar een andere logica: als ik de naam van een gerecht ken wil ik het ook daaronder terug kunnen vinden.
De recepten zijn gevarieerd, van snackachtige burgers tot een winters stoofpotje, van makkelijk tot bewerkelijk, van alledaags tot feestelijk. De beschrijvingen zijn duidelijk. Er worden best veel verschillende ingrediënten gebruikt, voor het leveren van voedingsstoffen, voor het realiseren van een juiste consistentie en samenhang en natuurlijk als smaakmakers.
Kortom, een mooi, informatief en uitnodigend boek dat net als de eerdere kookboeken van Joke een plaats verdient in mijn boekenkast en waar ik verwacht regelmatig inspiratie uit te kunnen halen. De hapjes die ik proefde tijdens de boekpresentatie smaakten naar meer én er is ruimte in mijn vriezer om een voorraadje zelfgemaakte burgers en ballen aan te leggen.
De vega optie - Joke Boon
prijs: € 20,99
EAN: 9789046824825
Hardcover | 144 pagina's | Nieuw Amsterdam
