Zin in een lekker herfstig recept dat toch net anders dan anders is? Uit het leuke kookboek 'Echt echten met de groenten van Jon' van Jonathan Karpathios komt dit originele wortelrecept. Niet moeilijk, wél heel lekker.
Tussengerecht, voor 4 personen (of als bijgerecht! red.)
4 plakken kruidkoek
2 el olijfolie
1 el boter
1 kaneelstokje
1 tl venkelzaad
1 stuk steranijs
2 bossen bospeen
peper en zout
- Verwarm de oven voor op 50 ˚C. Zet een ovenplaat klaar met vetvrij papier (bakpapier, red.) erop.
- Snijd de kruidkoek in kleine stukken en leg die op de ovenplaat. Droog de kruidkoek in de oven tot hij krokant is.
- Doe de olijfolie samen met de boter in een pan met dikke bodem.
- Breek de kaneel in stukken en doe die samen met de overige specerijen in de pan. Laat de specerijen warm worden en voeg hierna de hele wortels van de bospeen, schoongeschrapt en zonder groen, toe. Strooi er wat zout over en schep hem even om.
- Stoof de bospeen ongeveer twintig minuten op laag vuur gaar.
- Proef of de bospeen gaar genoeg is en breng hem op smaak met peper en zout. Strooi de krokante kruidkoek over de peen.
Dit recept en de foto komen uit het kookboek Echt eten met de groenten van Jon van Jonathan Karpathios en onze recensie vind je hier.
