Vegatopia - Citroenlimonade met munt

Deze limonade kun je in elk Arabisch restaurant in het Midden-Oosten bestellen, en is een erfenis uit de Ottomaanse tijd. Lekker verfrissend op een warme zomerdag.

Citroenlimonade met munt

voor 1,5 liter

8 citroenen (400 ml sap)
200 g suiker
1,2 l water
20 g muntblaadjes

Rasp de schil van de citroenen en pers ze uit. Je hebt 400 ml citroensap nodig.
Doe de citroenschil, suiker en water in een pan en breng aan de kook. Draai daarna het vuur uit en laat nog 30 minuten staan.
Maal ondertussen de munt fijn in een blender of keukenmachine. Roer de munt en het citroensap door het water-suiker mengsel.
Giet de limonade door een zeef en laat het nog minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
De limonade is twee dagen houdbaar.