Gebakken avocado trostomaat pinda shiso en gembervinaigrette blendbrothers introEnige tijd geleden had Eelco het boek Eat this! van de Blendbrothers gerecenseerd, en hij was hier zeer enthousiast over. Nu is het alsnog tijd om een zomers recept uit het boek te delen.

Avocado's kennen we nu wel allemaal, maar gebakken avocado zie je niet vaak. De Blendbrothers gaan in dit recept de Aziatische toer op, met pinda en gember. Simpel maar wel spannend.

2 personen

2 avocado's
scheut arachideolie
peper
zout
200 g kerstomaatjes
2 eetlepels pindakaas met stukjes noot
½ theelepel rodewijnazijn
2 g verse gember, geraspt
2 eetlepels olijfolie
enkele blaadjes rode shiso cress

  • Snijd de avocado’s overlangs rondom de pit, draai de avocado los en haal de pit eruit met een lepel of door er met een mes kort in te tikken.
  • Bak de avocadohelften kort rondomrond in een pan met een scheut arachideolie.
  • Kruid met peper en zout.
  • Bak de kerstomaatjes kort in een pan op hoog vuur met een snufje peper en zout.
  • Mix de pindakaas, rodewijnazijn, gember en olijfolie met een staafmixer kort tot een gladde vinaigrette.
  • Dresseer de avocado’s en trostomaatjes op een bord en giet er de vinaigrette over.
  • Werk af met blaadjes shiso cress.

Gebakken avocado trostomaat pinda shiso en gembervinaigrette blendbrothers


 Meer avocado op andere wijze!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...
Faking eend met pannenkoekjes
Als je de woordgrap niet meteen begrijpt: spreek het eens uit. Dit bijzonder smakelijke...
Indische macaronischotel
Een opmerking van Eelco herinnerde me aan een gerecht dat ik al bijna vergeten was. Ik had er in...
Buddhabowl met lekker veel groente en misodressing
Buddhabowl en sushibowl zijn verschillende namen voor eigenlijk hetzelfde: verschillende...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter