In onze serie 'Sven kookt Zuid-Amerikaans' een recept voor Braziliaanse chocoladetruffels. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn makkelijk en snel te maken - en nog sneller op. Voor veganisten hebben we een versie met amandel- of sojamelkpoeder.
Vandaag een Spaans gerecht, ter ere van de WK-wedstrijd tussen Spanje en Nederland. Van gastredacteur Sven kregen we dit recept voor snijbonen met aardappels. Aardappels en groente: het is bijna Hollandse pot!
Is het een kookboek? Een stripverhaal? Een egodocument van een chef? Het nieuwe boek van Alain Passard is dat allemaal niet, maar het is wél een intrigerend boek, een soort reisgids door de keuken van een sterrenchef. En veggievriendelijk ook nog.
Ik weet niet hoe het jou vergaat, maar ik ben dol op hummus. Als dip met stukjes rauwe groenten of op een lekker stuk brood. Soms doe ik er nog een sliertje mooie olijfolie overheen. Er is een maar: ik vind de gewone hummus inmiddels een beetje saai. Dat betreft dan vooral de kleur. Daarom experimenteer ik volop met hummusvariaties. Onlangs maakte ik deze met rode biet en geitenkaas.
We naderen het eind van de verharde weg en hobbelen nog een stukje verder. Achter het stuur zit Elisabeth, haar man Stefano staat ons al bij de olijfbomen op te wachten. Gisteren lieten we jullie kennismaken met dit leuke stel dat een vegetarische agriturismo runt in de Sabijnse heuvels van Italië. Vandaag vertellen we jullie hoe ze olijfolie maken van de oeroude olijfbomen op hun terrein en daarbij ook nog een 2000 jaar oude Romeinse villa vonden.
Zes prachtige kamers, verscholen tussen de dromerige, groene heuvels, Rome op dagtripafstand bij de hand, in de ochtend wakker worden van zingende vogels, ’s avonds kleine hagedisjes die voorbij schieten, opgravingen van een 2000 jaar oude Romeinse villa en een Vlaamse gastvrouw die elke avond vier heerlijke vegetarische gangen kookt. Een paradijsje? Best wel!
Sommige dingen zijn niet alleen heel erg gezond, maar ook nog eens heel lekker, zoals deze spinaziesalade. De zachte tofu en kiemgroenten zijn verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.
Er zijn van die groenten die overduidelijk een nieuw seizoen aankondigen. Zo moet ik altijd glimlachen als ik de eerste rabarberstengels in de winkel zie. De winter loopt ten einde, het voorjaar komt eraan!
Lekker eten moet duur en ongezond zijn. Er valt meer over witte bonen in tomatensaus te schrijven dan je wellicht denkt. Klei eten is hip en onverstandig, eet liever een waterflesje. Knuffeldieren zijn ideale tafelgenoten. Onmisbare keukenhulpen: de WIFI waterkoker en de 3D-pannenkoekprinter. Chinezen gaan met hun kool aan de wandel. En deze zomer hebben we hippe sauzen voor bij de barbecue. Mei 2014 in vogelvlucht.
Over precies twee weken vindt in Sao Paulo de aftrap plaats van het WK voetbal. Onze gastredacteur Sven is al maanden in Zuid-Amerikaanse sferen (qua eten dan) en na de Peruaanse keuken te hebben ontdekt, is het nu tijd voor de Braziliaanse!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Dutch cuisine, gastronomisch - €€€€
vegetarisch authentiek Indiaas - €€