Courgettes kunnen niet alleen in hartige gerechten gebruikt worden, ze geven ook een portie smeuïgheid mee aan zoete taarten! Deze zoete courgette-appelcake van Jennifer is om van te smullen, bijvoorbeeld tijdens het inmaken van die rijke courgette-oogst uit de moestuin.

Wat eet je aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst? Zoete courgette-appelcake natuurlijk! Deze cake is fris en smeuïg en heeft een subtiele courgettesmaak.

Zoete courgette-appelcake

250 g bloem
4 tl bakpoeder
100 g beschuitkruim
200 g bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
rasp van 1 citroen
3 eieren
200 ml plantaardige olie (met een neutrale smaak, bijvoorbeeld zonnebloemolie)
1 bekertje crème fraîche
125 ml appelsap
250 g courgette
150 g appel

voor het glazuur:

100 g poedersuiker
2 el citroensap

Extra: bakvorm van 30x40 cm

  • Verwarm de oven voor op 160 ⁰C.
  • Rasp de courgette. Schil de appel en rasp deze ook.
  • Zeef de bloem in een kom en roer de bakpoeder erdoorheen.
  • Voeg het beschuitkruim, de basterdsuiker, vanillesuiker en citroenrasp toe.
  • Roer de eieren, plantaardige olie, crème fraîche en appelsap erdoorheen.
  • Voeg de courgette en appel toe. Roer nogmaals goed door, zodat alle ingrediënten vermengd zijn en er geen bloem meer aan de randen van de beslagkom zit.
  • Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de cake 35-40 minuten. Laat de cake daarna afkoelen door het bakblik op een rooster te zetten.
  • Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dikke vloeibare massa. Besprenkel de cake met het glazuur en laat afkoelen.


Meer zoete taartjes!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Bananencakejes met walnoten
Op 7 december vieren we in Nederland Nationale Vrijwilligersdag. Op deze dag bedanken we alle...
Makkelijke zandkoekjes met chocolade en boekweit
Het is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het...
Rabarbercake met crumble
Bij het voorjaar hoort rabarber en daarom bakken we een rabarbercake met een lekkere crumblelaag...
Pruimentaartjes met steranijs
Elke zomer kijk ik  uit naar de pruimentijd, maar laatst hoorde ik van iemand die niet wist...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter