Tarwevrij eten dat is best te doen. Het is beslist even puzzelen, want van tarwe wordt naast brood in heel veel andere voedingsmiddelen verwerkt. Maar ondanks dat lukte het mij zelfs op vakantie in het buitenland.
Zin in lasagne, maar geen oven bij de hand? Geen probleem! Je kan lasagne evengoed in een pan bereiden. Hiervoor heb je wel verse lasagnevellen nodig. Die vind je in een goede supermarkt bij de verse pasta. Gedroogde vellen krijg je niet snel gaar in de pan.
Op vakantie in Japan ontdekte ik dat verse wasabi heel anders smaakt dan die uit een tube. Veel minder scherp en eigenlijk best zoet. Lekker, maar in Nederland zit er niets anders op dan toch weer wasabi uit een tube of potje te gebruiken: iets anders is er niet. Wás er niet, want inmiddels worden verse wasabiwortels uit Engeland geïmporteerd. We kregen er eentje opgestuurd en testten een paar recepten.
Hugo heeft het gemaakt! Hij is op zomerse feesten en hippe partijen, doet de ronde in de virtuele wereld, en hij is zelfs kant en klaar verkrijgbaar in flessen. Wie geen alcohol blieft of mag heeft het nakijken, want Hugo is een heerlijke cocktail op basis van prosecco, bronwater, vlierbloesemsiroop, munt en schijfjes limoen.
Maâkouda is een populair gerecht uit Marokko en Algerije. Je kan het eten als voorgerecht of als bijgerecht. Het wordt echter ook verkocht als straatsnack tussen een stuk stokbrood of Marokkaans brood. De Maghrebijnse versie van ons broodje kroket dus.
Onlangs was ik uitgenodigd voor een vedische, Indiase, maaltijd. Er kwamen wel tien heerlijke gerechten tegelijk op tafel. Het leukste was dat ik mocht helpen om ze klaar te maken. Zo leerde ik dit verrukkelijke toetje bereiden, met de voor ons wat merkwaardige naam shrikhand (spreek uit: shjrikhend).
Deze veganistische nuggets zijn leuk als aperitief tijdens een gezellige zomeravond, of als amuse. Natuurlijk kunnen ze ook geserveerd worden bij een hoofdgerecht.
Vanaf eind juli tot heel begin september kom je ze met geluk tegen op boerenmarkten, of bij die leuke Turkse winkel: verse augurken. Lekker om thuis in te maken, omdat je dan zelf kunt bepalen welke hoeveelheid suiker en welke kruiden en specerijen lekker zijn bij augurken. Na het maken heb je wel even geduld nodig: het duurt drie maanden voor ze klaar zijn.
He-le-maal niet erg. Geen probleem. Niet jaloers. Heel Nederland sleurt zich naar het zuiden of springt in een vliegtuig. Maar ik niet.
Op vakantie gaan vind ik echt heerlijk, maar van dat plannen vooraf raak ik bijkans in paniek. Het kiezen van de juiste plek, het vervoer en dan wil ik het liefst ook nog een lijst met de leukste restaurants op zak hebben. Ik ben meer tijd kwijt de voorbereidingen, dan met daadwerkelijk op vakantie zijn.
Courgette is nu volop in het seizoen en smaakt heerlijk in combinatie met geitenkaas, oregano en knoflook in deze knapperige, hartige taart. Ik maak deze taart al jaren en hij verveelt nooit. Probeer hem ook eens, met heerlijke verse knoflook uit eigen land.
