altLoes Janssen Miraglia kookt en schrijft vrolijk door. Deze Nederlandse die op Sicilië woont, schreef al eerder 'Sicilicious' en het door ons gerecenseerde 'Italiaans vegetarisch'. Dit keer is Sardinië aan de beurt. Wat heeft dit eiland aan eten te bieden en is de Sardijnse keuken geschikt voor vegetariërs?

Met het boek Italiaans vegetarisch hadden we bij wijze van spreken goud in handen, maar met Culinair Sardinië helaas niet. Dat ligt niet aan Loes, maar aan Sardinië zelf, waar de regionale keuken grotendeels gekarakteriseerd wordt door de ligging aan zee. Het boek bestaat grotendeels uit visrecepten, maar ook uit vleesrecepten, omdat de Sardijnen oorspronkelijk een herdersvolk zijn.

Nogmaals, aan Loes ligt het dus niet. Die heeft zichzelf zo ontzettend goed in de keuken verdiept, dat het boek vol staat met streekspecifieke recepten met bijbehorende in Nederland amper te verkrijgen producten. In het voorwoord waarschuwt ze hiervoor en helemaal achterin vind je gelukkig een lijst met (internet)adresjes waar je de producten hoogstwaarschijnlijk wel kunt vinden. Voor de echte fan van de Italiaanse keuken met een bijzondere interesse in streekkeukens is dit erg leuk. Denk aan spannende ingrediënte als saba (ingekookt wijnmost), kardoen, bittere amandelen en bittere honing van de aardbeiboom.

Natuurlijk zijn er ook groentegerechten te vinden in dit boek, zoals courgettebeignets, kardoen met eieren en citroen en bloemkool met olijven. Het zijn leuke recepten, maar de echte pareltjes in dit boek moeten gezocht worden in het hoofdstuk brood, waar recepten staan voor echt Sardijnse broden en in het hoofdstuk zoetigheden & likeuren, waar je recepten vindt voor zoete aardappeldonuts, cactusvijgenmarmelade en mirtelikeur.

Het boek heeft een fijn formaat met een overzichtelijke indeling en leest lekker weg. De achtergrondinformatie lijkt volledig en voegt veel toe. Van de fotografie ben ik echter niet zo weg. De foto's hebben soms een wat vreemde 'jaren zeventig' kleur en zien er op sommige plekken wat raar gephotoshopt uit. Wat meer sfeerfoto's en minder gerechtfoto's was geen slecht idee geweest.

Voor de gemiddelde vegetariër die op zoek is naar leuke Italiaanse recepten is dit boek niet geschikt. Voor de flexitariër of de vegetariër met een bijzondere interesse in de Italiaanse keuken in het algemeen en zoetigheden specifiek wel. Je hebt voor het boek bovendien wel wat kookervaring nodig. Zo moet je kunnen bedenken waardoor je het in het boek veelgebruikte reuzel mee kunt vervangen en waarom er naast een recept voor broodsoep met tomaat een ovenschaal te zien is met weliswaar brood en tomaat, maar geen vocht. Dat laatste kan ik overigens zelf ook niet bedenken. Help, Loes?

Voor de gemiddelde vegetariër geef ik dit boek 2 sterren, maar voor de vegetariër met bijzonder veel interesse in de Italiaanse keuken 3 sterren.

alt

Wat zeggen die sterren?

Culinair Sardinië - Loes Janssen Miraglia
prijs: € 22,95
ISBN: 978 904 520 054 5
Harde kaft | 176 Pagina's | Karakter Uitgevers B.V.
Koop 'Culinair Sardinië' op bol.com


altMeer Italiaanse kookboeken!

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Simpel - Yotam Ottolenghi
Je moet wel onder een culinaire grafsteen hebben gelegen als je het nog niet weet: de nieuwe...
Surinaams vegetarisch
Via Twitter kregen we de tip voor dit kookboek, gepubliceerd in Suriname. Eigenlijk is de...
TLV - Jigal Krant
Bij Israël denk je misschien wel aan religieuze mannen met baarden, maar wellicht niet meteen...
De Groene Bakplaat - Rukmini Iyer
'In de beperking toont zich de meester', want aperitiefhapjes, soepen, voorgerechten en desserts...
MAN.EAT.PLANT. - Lisette Kreischer en Maartje Borst + Winactie
Veganisme lijkt soms een softe aangelegenheid, waar vooral vrouwen zich mee bezig houden. Of toch...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Maxaro keukens