horecagrootkeukenshop


Vegan smaaksouvenirs Jollijn Pelgrum Sjoerd Schotten introIn Vegan smaaksouvenirs beschrijven Jolijn Pelgrum en Sjoerd Schotten het eten wat ze op hun reizen tegen zijn gekomen. Ook zijn er buitenlandse recepten die ze van vrienden hebben gekregen. Kortom, een reis om de wereld op plantaardige wijze.

Het leukste van op vakantie zijn, is het eten van een land ontdekken. Jolijn en Sjoerd delen dit graag met de lezer. De recepten zijn, zoals te verwachten is, over het algemeen niet van oorsprong veganistisch maar later thuis aangepast. De nadruk ligt op gezond en duurzaam, maar er wordt een uitzondering voor witte rijst of tarwemeel gemaakt als dit de smaak ten goede komt.

Dit gezondheidsaspect komt terug in de ingrediënten, zoals ongeraffineerde suikers, het gebruik van sojasaus in plaats van ketjap (te veel suiker), kokos- en avocado-olie, zo min mogelijk tarwe en waar mogelijk het gebruik van volkoren producten. Niet alle recepten zijn daardoor even authentiek, een Amerikaanse Jambalaya wordt met Tempé gemaakt, een Duitse Kartoffelsalat heeft avocado als dressing en de Italiaanse bolognese wordt met courgettepasta geserveerd. Hier en daar worden veganistische kipstukjes gebruikt, zodat het recept dichter in de buurt komt van het origineel.

De recepten zijn ingedeeld naar type gerecht; Ontbijt, Lunch & diner, Soep, Drankjes, Snacks & bijgerechten, Feest& Weekendgerechten en Toetjes. Ook is er een uitgebreid voorwoord over hoe veganistisch eten kan bijdragen aan een betere wereld en gezondheid. Natuurlijk is plantaardig eten veel duurzamer en dat er gelet wordt op waar de bananen vandaan komen, is alleen maar goed. Dat het maken van verre reizen juist niet erg duurzaam is, zie ik daarbij dan maar even door de vingers.

Tussen de recepten door is plaats voor intermezzo's met reisverhalen en zonnige foto's van verre oorden. Het is soms even zoeken naar welke recepten bij welk land horen. Een index per land en werelddeel zou bijvoorbeeld welkom zijn geweest. Zoals de titel van het boek doet vermoeden, komen de recepten namelijk uit de hele wereld. Uit Afrika komt bijvoorbeeld Ghanese spinaziestoof met cassave, uit Zuid-Amerika Chileense Empanada's met chimichurri, er zijn Australische dubbeldekkoekjes, een Marokkaanse stoofpot, Mexicaanse refried beans, Canadese ahornpannenkoekjes, Sri Lankaanse currytafel, Poolse koolwrapjes, Thaise pad thai en veel meer.

Zelf was ik de uitdaging aangegaan om Surinaamse roti te maken. Een van meest uitgebreide recepten uit het boek. Leuk om eens zelf de rotiplaten te maken, en het lukte best redelijk voor een eerste keer. Voor mij mocht het wel wat pittiger, zelf zou ik Madamme Jeanette in plaats van een gewone rode peper genomen hebben. Daarnaast was de 1/2 eetlepel kurkuma in de vulling voor mij weer iets te veel.

Elk recept heeft een enthousiaste introductie van Jolijn en/of Sjoerd, die wat vertellen over de oorsprong van het gerecht, hoe ze het hebben leren kennen en hoe het eventueel is aangepast om veganistisch te zijn. Er wordt veel gebruik gemaakt van kruiden en specerijen, maar de meeste recepten zijn niet heel ingewikkeld. Over het algemeen is rekening gehouden met dat niet alle ingrediënten zomaar in alle supermarkten verkrijgbaar zijn, de meer exotische ingrediënten zullen in een toko of natuurwinkel prima te vinden zijn.

Een zonnig boek, dat je horizon op een hippe en gezonde wijze wil verbreden. Niet altijd authentiek, maar goed passend in een moderne, veganistische leefstijl.

Wat zeggen die sterren?

Vegan smaaksouvenirs - Jolijn Pelgrum, Sjoerd Schotten
prijs: € 22,99
ISBN: 9789046822326
Harde kaft | 224 pagina's |Nieuw Amsterdam

 

Vegan smaaksouvenirs Jollijn Pelgrum Sjoerd Schotten

 


 Meer Jolijn Pelgrum!

Meta, culiredactie. Wij vinden dat ze rockt terwijl ze kookt.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Slim zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
"Slim zónder pakjes & zakjes" gaat niet zozeer over koken zonder pakjes en zakjes, maar...
Heel veel veg! - Hugh Fearnley-Whittingstall
De titel, Heel veel veg!, zegt eigenlijk alles al. Dit boek zit bordenvol groenten! Hugh...
De Wereld van de Happy Pear
Als door Jamie Oliver gezegd wordt dat ‘deze jongens ongelooflijk lekker koken’, dan is...
Thuiskomen - Dorien Knockaert
Dorien Knockaert, voedingsjournaliste bij de krant De Standaard, maakt lekker vegetarisch koken op...
Koken met kleur! - Joke Boon
Joke Boon: culinair schrijfster, voormalig gastredacteur van Vegatopia, auteur van inmiddels vier...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

basboernoten