Zomerse orzo kleinBegin juli beginnen de échte zomergroenten en -kruiden van de Nederlandse grond te komen: courgette, aubergine, tomaat, basilicum… We zitten in een overgangsfase waarin we alweer afscheid gaan nemen van de lentegroenten. Daarom vandaag een recept waarin we tuinbonen uit de late lente combineren met de eerste courgettes van het jaar. Ze komen samen in een zomers gerecht met orzo, een kleine pastasoort, om alvast in vakantiesferen te komen. Dit gerecht is namelijk ook goed te bereiden op twee pitjes op de camping!

Voor 2 personen als hoofdgerecht

500 g verse tuinbonen (in de dop) of 200 g tuinbonen uit de diepvries
1 courgette
1 teen knoflook
flinke scheut olijfolie
zwarte peper
½ citroen
150 g orzo
10 blaadjes verse basilicum
1 bol (biologische) (buffel) mozzarella

  • Pel de tuinbonen, kook ze 5 minuten en zet apart. Snijd de courgette en knoflook in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en doe de plakjes courgette in de pan, bak 5 minuten op een middelhoog vuur en voeg vervolgens knoflook uit de pers en peper toe. Draai de courgetteplakjes om en draai het vuur laag.
  • Rasp de schil van de citroen en doe bij de courgette. Bak rustig ongeveer 10 minuten verder tot de courgette gaar is.
  • Kook ondertussen de orzo naar de instructies van de verpakking.
  • Snijd intussen de mozzarella in plakken, scheur de basilicum in stukken en knijp of pers de citroen uit. Zet dit alles opzij.
  • Wanneer de orzo en courgette gaar zijn, doe de orzo en de tuinbonen over in de pan met de courgette en meng voorzichtig. Zet het vuur uit. Breng op smaak met het citroensap.
  • Verdeel over twee borden, bestrooi met de basilicum en leg de mozzarellaplakken erop. Serveer.

Zomerse orzo


Meer orzo!

Emma, gastredacteur. Ons kaasmeisje houdt ook van lekker veel groenten en fruit.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Twee-kazen mac & cheese met witlof
Macaroni met kaassaus is een absolute klassieker. Daarnaast past kaassaus ook perfect bij witlof....
Ligurische Zimino
In het begin van de lente maakte ik Provençaalse Barigoule, een groentebouillon die ook als...
‘Risotto’ van gierst met doperwten, broccoli en hazelnoten
Gierst is een graan dat niet zoveel mensen kennen, maar dat wel heel lekker is. Het leek me leuk...
Eenvoudige éénpanspasta met tomaten en olijven
Eénpanspasta is al sinds jaar en dag een ding op het internet. De grote hype ligt achter ons, maar...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter