knolselderijsoep thbDit is een gemakkelijk recept met knolselderij, een groente die nu in het seizoen is. De blauwe kaas geeft een feestelijke tint en de appel zorgt voor een leuk contrast. Als je vegan eet, kun je witte miso in plaats van blauwe kaas gebruiken.

Voor een veganistische versie kun je de blauwe kaas vervangen door 1 dl plantaardige room en 2 eetlepels witte miso.

Knolselderijsoep

voor 4 personen
500 g knolselderij
1 appel
1 ui
100 g blauwe kaas (zie hierboven voor alternatief)
1 l  groentebouillon
zwarte peper en eventueel een beetje zout
scheutje olie of klontje boter

  • Snij de ui fijn en stoof deze in een kookpan glazig in de olie of de boter.
  • Schil de knolselderij en de appel en snij ze in blokjes.
  • Voeg de knolselderij en de appel toe aan de ui en stoof ze gedurende vijf minuten.
  • Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel koken totdat alles gaar is.
  • Haal de soep van het vuur en verbrokkel er de blauwe kaas in. Mix de soep vervolgens fijn met de staafmixer.
  • Werk af met zwarte peper en eventueel wat zout.

knolselderijsoep


Meer knolselderij

 

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter