Soep

avgolemonoAvgolemono is een saus of soep op basis van verse eieren en citroen. Het recept komt oorspronkelijk uit Griekenland en zoals bij veel streekgerechten, zweert elke familie bij zijn eigen recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Traditioneel wordt deze soep gegeten na de nachtelijke paasdienst, dus in de kleine uurtjes van zondag. Het vasten (van dierlijke producten) wordt dan verbroken met het eten van avgolemono.

wittebonen thbFassolada is een eenvoudige, ietwat boerse soep met als basis witte bonen, olijfolie, wortel, tomaat en bladselderij. En zoveel lekkerder dan je op basis van alleen de ingrediënten zou kunnen bedenken.

paddenstoelensoep thbEen lekkere, warme soep bordevol paddenstoelen. We kregen dit recept van 's -Peer Catering, een biologisch, vegetarisch cateringbedrijf uit Den Haag.

altFinanciële crisis of niet, je moet nog wel eten! Deze heerlijke linzensoep vult goed, bevat allemaal fijne voedingsstoffen en kost niet veel: voor vijf euro maakte ik zo'n vijf liter soep.

altWat doe je met een rammenas? Zo'n zwarte, lange wortel die een beetje lijkt op een donkere daikon. Forumbezoekster Chantal maakt er de lievelingssoep van haar dochter mee.

krootjessoep thbHet is wintersoepenweer. Forumbezoekster Sam maakte soep van krootjes (=bieten) en wortel, dus een beetje een zoetige soep. Er gaat ook een uitje en veel specerijen in, en het geheel wordt geserveerd met een flinke bloep zure room.

kastjanjesoep thbDit is een rijke en stijlvolle soep met een verleidelijke, fluweelachtige textuur. Een kleine portie kan dienen als lekker voorgerecht en een grotere kom vol, met brood en misschien een knapperige groene salade erbij, is een prima lunch of avondmaal. Je kunt vacuümverpakte voorgekookte tamme kastanjes gebruiken of verse, hele kastanjes die geblancheerd, gepeld en gekookt zijn tot ze gaar zijn.

Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.

altBloemkool is de perfecte soepgroente! Na het koken en pureren, neemt hij zonder dat er room aan te pas komt een geweldige zalvige vorm aan. En het is ook nog eens in een oogwenk klaar. Nog meer redenen nodig om deze soep te maken?

altDe laatste courgette van het moestuinseizoen is hier geoogst. Op zich zijn courgettes niet heel bijzonder van smaak, maar je kunt ze wel heel makkelijk op smaak brengen met wat kruiden. Daardoor is de courgette toch weer veelzijdig.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter