Een lekkere, warme soep bordevol paddenstoelen. We kregen dit recept van 's -Peer Catering, een biologisch, vegetarisch cateringbedrijf uit Den Haag.
Financiële crisis of niet, je moet nog wel eten! Deze heerlijke linzensoep vult goed, bevat allemaal fijne voedingsstoffen en kost niet veel: voor vijf euro maakte ik zo'n vijf liter soep.
Wat doe je met een rammenas? Zo'n zwarte, lange wortel die een beetje lijkt op een donkere daikon. Forumbezoekster Chantal maakt er de lievelingssoep van haar dochter mee.
Het is wintersoepenweer. Forumbezoekster Sam maakte soep van krootjes (=bieten) en wortel, dus een beetje een zoetige soep. Er gaat ook een uitje en veel specerijen in, en het geheel wordt geserveerd met een flinke bloep zure room.
Dit is een rijke en stijlvolle soep met een verleidelijke, fluweelachtige textuur. Een kleine portie kan dienen als lekker voorgerecht en een grotere kom vol, met brood en misschien een knapperige groene salade erbij, is een prima lunch of avondmaal. Je kunt vacuümverpakte voorgekookte tamme kastanjes gebruiken of verse, hele kastanjes die geblancheerd, gepeld en gekookt zijn tot ze gaar zijn.
Ze liggen weer in de winkel: schorseneren. Althans, in biologische winkels en je treft ze ook wel in groentetassen aan. In de gewone supermarkt zijn ze nog niet gespot. We maken er een lekkere soep mee.
Bloemkool is de perfecte soepgroente! Na het koken en pureren, neemt hij zonder dat er room aan te pas komt een geweldige zalvige vorm aan. En het is ook nog eens in een oogwenk klaar. Nog meer redenen nodig om deze soep te maken?
De laatste courgette van het moestuinseizoen is hier geoogst. Op zich zijn courgettes niet heel bijzonder van smaak, maar je kunt ze wel heel makkelijk op smaak brengen met wat kruiden. Daardoor is de courgette toch weer veelzijdig.
Een optocht met paarden en bierwagens en maar liefst twintig soorten bokbier: vandaag vindt de Nationale Bokbierdag weer plaats in het Gelderse Zutphen. Bokbier kun je uitstekend verwerken in gerechten, zoals in deze uiensoep. Die krijgt daardoor veel meer diepte dan met de traditionele wijn.
Dit recept komt uit het Luie-Huisvrouwenkerstmenu van 2010. Nog twee maandjes wachten en dan staan de nieuwe Vegatopia-kerstmenu's alweer online!
Ooit at ik op Mallorca op een zonovergoten plein geweldige gazpacho. Sindsdien behoort deze koude tomatensoep tot mijn standaard zomereten-repertoire. Heerlijk fris op hete dagen. En leuk om mee te experimenteren. Want koude soep is echt niet alleen aan de tomaat voorbehouden.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Feed
