Soep

altEen optocht met paarden en bierwagens en maar liefst twintig soorten bokbier: vandaag vindt de Nationale Bokbierdag weer plaats in het Gelderse Zutphen. Bokbier kun je uitstekend verwerken in gerechten, zoals in deze uiensoep. Die krijgt daardoor veel meer diepte dan met de traditionele wijn.
Dit recept komt uit het Luie-Huisvrouwenkerstmenu van 2010. Nog twee maandjes wachten en dan staan de nieuwe Vegatopia-kerstmenu's alweer online!

altOoit at ik op Mallorca op een zonovergoten plein geweldige gazpacho. Sindsdien behoort deze koude tomatensoep tot mijn standaard zomereten-repertoire. Heerlijk fris op hete dagen. En leuk om mee te experimenteren. Want koude soep is echt niet alleen aan de tomaat voorbehouden.

altTraditioneel is misosoep geen vegetarisch gerecht. In de bouillon (dashi) gaan oorspronkelijk bonitovlokken, oftewel gedroogde visvlokken. Gelukkig is misosoep heel makkelijk geheel vegetarisch te maken.

altDelicata-pompoenen kom je niet zo vaak tegen bij de groenteboer, maar sommige natuurvoedingswinkels hebben ze rond deze tijd van het jaar. Ze zien er heel schattig uit en hebben gezellige kleurtjes, eigenlijk heel zomers. Aangezien het gewoon pompoenen zijn, is er natuurlijk soep van te maken. De Delicata smaakt wat minder 'pompoenerig' en wat meer naar neefje courgette en zusje patisson. Bij mijn biogroenteboer waren de delicata's ruim twee keer zo duur als de gewone oranje hokkaido's, dus heb ik ze gemengd.

altDit recept is perfect voor van die koude, herfstige dagen die er ongetwijfeld aan gaan komen. Het is afkomstig uit het gisteren besproken boek Vegetarisch nieuwe stijl van Nicola Graimes.

altVoor de komst van de aardappel vormden raapjes de basis van elk menu. Daarna werd de raap gedegradeerd tot koeienvoer. Jammer, want het is een heerlijke groente! Ze zijn overigens het hele jaar door verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.

litouwse bietensoepIn De smaakbijbel van Niki Segnit staan heel veel korte receptjes en recept-ideeën.
We kozen een van onze favoriete combinaties: dille en bieten, en dan ook nog gegarneerd met aardappel, in zomerse koude soep.

wortels_thbAl vroeg in het seizoen, als je zelf nog maar amper tijd hebt gehad om even in de zon te zitten, verschijnen er al mensen met een haast oranje huidskleur. Te veel in de zon gezeten. Je schijnt die kleur trouwens ook te krijgen van het eten van veel wortels. Maar we nemen het risico maar, want deze soep is té lekker om niet te eten.

Minestronesoep is ideaal voor de verwerking van restjes. En eigenlijk vinden we deze soep de volgende dag vaak nog lekkerder. De oplossing is makkelijk: maak hem een dag voordat je de soep wilt gaan eten.

wortels_thbMet wortel kun je werkelijk van alles. Er is weinig dat er qua smaak niet bij past. En een wortel leent zich voor zoveel bereidingswijzen: koken, bakken, stomen, smoren, roosteren, rauw… Wij deden de wortels in de soep en gaven het een Indiaas tintje.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...
Salmorejo, koude tomatensoep uit Andalusië
Het is zomer en we hebben trek in een verfrissend gerecht. Nu de tomaten lekker en zongerijpt zijn,...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter