Soep

In de serie 'Sven Kookt Zuid-Amerikaans' ditmaal een stevig gevulde Chileense maaltijdsoep, met veel groenten, spaghetti en witte bonen!

wortels thbVroeger gruwde ik van gekookte worteltjes. Rauw gingen ze moeiteloos naar binnen, maar die papperige dingen uit blik vond en vind ik niet te eten. Het was daardoor nooit in me opgekomen om een wortelsoep te maken, de herinnering aan die smaak en structuur, nee bedankt. Onlangs volgde ik een kookworkshop en daar stond het ineens op het menu. Blijkt het toch ontzettend lekker te zijn!

raapjessoep sjabloonZe zaten in de groentetas vorige week, de raapjes. Kleine mooie paars-witte knolletjes waarvan ik altijd dacht dat die alleen in mei in het seizoen waren. Meiraapjes heten ze dan. De rest van het jaar blijken ze gewoon raapjes genoemd te worden. Met een pittige smaak die een beetje aan radijs doet denken, kunnen ze prima tegen de stevige andere ingrediënten van deze soep op.

knolselderijsoep thbDit is een gemakkelijk recept met knolselderij, een groente die nu in het seizoen is. De blauwe kaas geeft een feestelijke tint en de appel zorgt voor een leuk contrast. Als je vegan eet, kun je witte miso in plaats van blauwe kaas gebruiken.

kastanjesoep met hazelnotenHet wordt echt herfst op tafel met deze kastanjesoep! Op een druilerige dag is het een leuk idee om de kastanjes zelf te koken en te pellen. Want het is nogal een karwei.
Bij mooi herfstweer wandel je lekker naar de Turk. Marianne Meijerink van het boekje “Dat koop je bij de Turk” signaleerde namelijk onlangs kant en klare geroosterde en gepelde kastanjes in de Turkse winkel. Deze kastanjes (kestane kebap) smaken net zoals gekookte kastanjes. Gekookte kastanjes vind je ook bij de supermarkt of biowinkel. Daar zijn ze over het algemeen wel duurder.

pastinaaksoepIk heb wel eens moeite met de zoete, beetje weeë smaak van pastinaak. Ik ontdekte al eerder dat pastinaken uit de oven met een jasje van ahornsiroop (of honing), mosterd en olijfolie enorm lekker zijn. Maar met die combinatie met mosterd kan meer, je maakt er in een handomdraai een heerlijke pastinaaksoep mee. De pittige mosterd vult precies goed aan wat de zoete pastinaak een beetje mist. En de soep wordt prachtig mooi geel.

preisoep met bieslookbloemenVeel mensen hebben in deze tijd bieslookplantjes in bloei in hun tuin of op balkon. Je kunt van alles maken met de bloemen, die natuurlijk eetbaar zijn en een heerlijke subtiele uismaak hebben. Zo doen ze het goed in kruidenboters of over een salade, maar ook dit heerlijke soepje is niet te versmaden.

kruidige courgettesoepDeze courgettesoep smaakt net zo groen als 'ie eruit ziet. Naar courgette natuurlijk maar ook naar kruiden. Tegelijk is deze soep fluweelzacht en een plaatje om te zien. Prima als maaltijdsoep met wat lekker brood erbij maar ook zeer geschikt als smaakmakend voorafje, in een kommetje of hittebestendig glaasje.

avgolemonoAvgolemono is een saus of soep op basis van verse eieren en citroen. Het recept komt oorspronkelijk uit Griekenland en zoals bij veel streekgerechten, zweert elke familie bij zijn eigen recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Traditioneel wordt deze soep gegeten na de nachtelijke paasdienst, dus in de kleine uurtjes van zondag. Het vasten (van dierlijke producten) wordt dan verbroken met het eten van avgolemono.

wittebonen thbFassolada is een eenvoudige, ietwat boerse soep met als basis witte bonen, olijfolie, wortel, tomaat en bladselderij. En zoveel lekkerder dan je op basis van alleen de ingrediënten zou kunnen bedenken.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Oosterse bruinebonensoep
Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar...
Gevulde linzensoep
Vandaag geven we een recept voor een linzensoep met veel wintergroenten, in Franse stijl. Deze soep...
Erwtensoep
Je wist het vast niet, maar vandaag is het Koninkrijksdag. Op deze dag in 1954 werd het Statuut...
Tuinkerssoep
Zondag is het Moederdag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Onder het motto "iedereen kan...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter