Indobowl Boekoe Kita Green introHet boek Boekoe Kita Green van Harold Pereira en Mirjam van der Rijst bevat naast traditionele Indonesische gerechten, ook recepten voor moderne variaties. Een voorbeeld hiervan is de Indobowl, een op de populaire Poké bowl geïnspireerd gerecht.

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

3 lente-uien
1 mango
2 avocado’s
1/2 komkommer
1 winterpeen
200 g tahoe, in blokjes van 1 cm
200 g gekookte lontong, in blokjes
40 g jonge spinazie
1/2 bosje koriander, alleen de blaadjes
100 g ongezouten cashewnoten, gehakt
2 tl geroosterde sesamzaadjes
zonnebloemolie, om te bakken

Voor de sojavinaigrette:
50 ml sojasaus
sap van 1 citroen
1 1/2 el rietsuiker
1 cm verse djahé (gember), geraspt
1 el water
1 el geroosterde sesamzaadjes

  • Snijd de lente-uien in dunne ringetjes. Halveer de mango en avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes van gelijke grootte. Schil de komkommer en schaaf of snijd hem in dunne plakjes. Schil ook de winterpeen en snijd hem in dunne staafjes.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tahoeblokjes gelijkmatig bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  • Verdeel de lente-ui, mango, avocado, komkommer, winterpeen, tahoe en lontong over vier kommen. Garneer met de spinazie, koriander, cashewnoten en sesamzaadjes.
  • Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en verdeel de helft van de vinaigrette over de bowls. Serveer de rest er in een kannetje bij.

Indobowl Boekoe Kita Green


 Meer Aziatisch uit een kom!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...
Faking eend met pannenkoekjes
Als je de woordgrap niet meteen begrijpt: spreek het eens uit. Dit bijzonder smakelijke...
Indische macaronischotel
Een opmerking van Eelco herinnerde me aan een gerecht dat ik al bijna vergeten was. Ik had er in...
Buddhabowl met lekker veel groente en misodressing
Buddhabowl en sushibowl zijn verschillende namen voor eigenlijk hetzelfde: verschillende...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter