Ik ben recent verhuisd en tot mijn grote plezier heb ik sindsdien een keuken die zeker twee keer groter is dan m'n vorige. Minder blij was ik met het verlies van mijn gasaansluiting, ik heb een hekel aan elektrisch koken. Ik troostte mezelf door een inductieplaat in de keuken te laten installeren in plaats van de standaard keramische en dat bleek een goede keus.
In mijn balkonmoestuin staan een aantal gemakkelijk groeiende groenten, verschillende kruiden, wortels én spinazie. Jammer genoeg is de opbrengst niet altijd te voorspellen en weet je nooit zeker of je een hele week hetzelfde zult eten of niet eens één portie groenten op tafel krijgt. Daarom een recept om een overschot of juist een te kleine oogst heerlijk te verwerken in een verrassend ontbijt of als onderdeel van een brunch: zoete spinaziepannenkoekjes, met crème fraîche en limoen voor een frisse touch en maple syrup om het af te maken.
Dit keer spotten we de nieuwe limited edition repen van Tony's Chocolonely!
Deze week hebben we weer een lekker weekmenu voor jullie met de laatste zomerpasta van het jaar, een recept van Ottolenghi, Indonesische tempeh en nog veel meer.
Als echte groentefreak wilde ik eens een hartige taart maken met een bodem van groente in plaats van deeg. Ik bedacht een versie met een bodem van courgette en winterwortel. Voor erbij maakte ik een heerlijke salade bij met gekarameliseerde pecannoten, bleu d'auvergne kaas en blauwe druiven.
Tuinbonen hebben niet altijd een goede reputatie in de keuken. Totaal onterecht. Tuinbonen zijn helemaal niet saai wanneer je ze op een goede manier bereidt. Daarom maken we vandaag een typisch Peruaans gerecht met deze groente in de hoofdrol: picante de habas. Oorspronkelijk wordt in dit gerecht het kruid huacatay gebruikt. Aangezien dit buiten Zuid-Amerika zeer moeilijk verkrijgbaar is, vervangen Peruanen in het buitenland het doorgaans door oregano.
Bij het zien van een paardenbloem denk je waarschijnlijk niet: "Ja lekker". Maar de knopjes en blaadjes hiervan zijn eetbaar. Er is nog veel meer eetbaar, zo uit de natuur. Echte wildplukkers weten precies wat je wel en niet kunt eten.
Met deze champignonragout kun je alle kanten op. Zo kun je de champignons vervangen door gemengde paddenstoelen en 50 ml witte wijn toevoegen voor een luxe tintje. Eet het als hoofdgerecht over aardappelpuree of bij pasta en rijst, of serveer het in pasteibakjes als (retro) voorgerecht.
We hebben weer een leuk weekmenu voor jullie klaargezet. Met onder andere een risotto, bietjes, gebakken tofu en een Japans gerecht.
Dit keer spotten we truffelchips
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Dutch cuisine, gastronomisch - €€€€
vegetarisch authentiek Indiaas - €€