Afgelopen week bespraken we Het Nieuwe Grote Bakboek van Heel Holland Bakt. Vandaag hebben we een recept uit dit boek voor je, voor een notenbrood met quinoa, krenten en hazelnoten:

Het is niet echt een brood en ook geen cake, maar wel heerlijk voedzaam. Quinoa is een perfecte vervanger van rijst of pasta, maar je kunt er ook heel goed mee bakken.

Quinoa-krentenhazelnotenbrood

(Tarwevrij, geraffineerde suikervrij, lactosevrij)

150 g (driekleuren-) quinoa
2 el kokosolie, gesmolten + extra om in te vetten
4 eieren
200 g krenten
150 g hazelnoten, grofgehakt
50 g sesamzaad, geroosterd
100 g roggemeel
1 tl zout
2 el vloeibare honing

cake- of broodvorm van 1 liter
bakpapier

  • Kook de quinoa in 12 minuten gaar, giet af en laat iets afkoelen in een grote mengkom.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cake- of broodvorm met bakpapier en vet in met kokosolie.
  • Klop de eieren los en voeg ze samen met de andere ingrediënten toe aan de lauwwarme quinoa. Schep goed om en laat 10 minuten staan.
  • Schep het mengsel in de vorm. Bak het brood in circa 45 minuten in het midden van de oven gaar. Laat het dan 10 minuten afkoelen in de
    vorm op een rooster en vervolgens uit de vorm op het rooster.
  • Snijd het brood in dunne plakken. Lekker bij een kaasplank.

Dit recept komt uit:

 

Heel Holland Bakt: Het Nieuwe Grote Bakboek
Prijs: € 29,99
ISBN: 9789021560786
Harde kaft | 288 pagina’s | Kosmos Uitgevers


Meer met quinoa!

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Bananencakejes met walnoten
Op 7 december vieren we in Nederland Nationale Vrijwilligersdag. Op deze dag bedanken we alle...
Makkelijke zandkoekjes met chocolade en boekweit
Het is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het...
Rabarbercake met crumble
Bij het voorjaar hoort rabarber en daarom bakken we een rabarbercake met een lekkere crumblelaag...
Pruimentaartjes met steranijs
Elke zomer kijk ik  uit naar de pruimentijd, maar laatst hoorde ik van iemand die niet wist...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter