Het tuinbonenseizoen is aangebroken. Ik at van het weekend de eerste tuinboontjes van het Hollandse land en ze waren superlekker. Wie associaties heeft met doorgekookte taaie bonen leest vooral door: als je ze goed bereidt gaat er haast niks boven.. tuinbonen.
Deze lasagna krijgt een zomers tintje door de gegrilde aubergine en courgette en supersmaakvolle kerstomaten bovenop. De kerstomaten worden na een half uurtje in de oven nog zoeter. We wanen ons even in Italië... tot we naar buiten kijken.
Ooit at ik op Mallorca op een zonovergoten plein geweldige gazpacho. Sindsdien behoort deze koude tomatensoep tot mijn standaard zomereten-repertoire. Heerlijk fris op hete dagen. En leuk om mee te experimenteren. Want koude soep is echt niet alleen aan de tomaat voorbehouden.
Gisteren recenseerden we Culinair Sardinië. Vandaag publiceren we een spannend recept uit het hoofdstuk 'dolci': cactusvijgenmarmelade. Voor cactusvijgen zul je naar een exotische groenteboer moeten of het vragen bij je favoriete groenteboer op de markt.
Loes Janssen Miraglia kookt en schrijft vrolijk door. Deze Nederlandse die op Sicilië woont, schreef al eerder 'Sicilicious' en het door ons gerecenseerde 'Italiaans vegetarisch'. Dit keer is Sardinië aan de beurt. Wat heeft dit eiland aan eten te bieden en is de Sardijnse keuken geschikt voor vegetariërs?
Wil je dit jaar versgestoken asperges eten, dan heb je nog een kleine twee weken de tijd. Je kunt ze nog een keer ouderwets lekker klaarmaken met hardgekookte eieren, botersaus en aardappelen, maar ook verwerken in een bijzondere fris-zoet-zure risotto. Of – beter nog – je schilt en kookt een flinke hoeveelheid asperges, verorbert een deel daarvan de ene dag op traditionele wijze en maakt deze risotto de dag erna met de rest.
We geven het meteen toe, toen we dit recept zagen, wilden we het meteen maken. Omdat we er van overtuigd waren dat het recept niet klopte. Zeg nou zelf, twee eiwitten en een klein doosje aardbeien, daar kun je toch geen twaalf man van voeden? Wel dus.
Een Nieuw-Zeelands kookboek, daar werden we nieuwsgierig van. Wat eten ze daar? Kiwi's, verder kwamen we niet. Annabel Langbein vertelde ons meer in De Free Range Cook!
We kregen van Raya Lichansky een lekker recept voor Chinese aubergines. Ze gaf in Amsterdam een kookworkshop en ook deze aubergines stonden op het programma.
Dit keer spotten we een kookboekje uit 1981
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
vegetarisch authentiek Indiaas - €€