Actueel

De Sint heeft z'n stoomboot al afgemeerd aan de Kamper IJsselkade, hoogste tijd van de redacteuren van Koken & zo om de koppen bij elkaar te steken om het ultieme culi-verlanglijstje samen te stellen.

Het einde van het jaar nadert, en dat betekent dat het weer tijd is voor lijstjes. Pas begin december worden de sterren door Michelin aan toprestaurants uitgereikt, maar de restaurantgidsen Lekker en Special Bite hebben hun toprestaurants alweer benoemd. En zijn die restaurants ook leuk voor vegetariërs?

Kroonprins Willem Alexander overkomt het natuurlijk voortdurend: bij een staatsbezoek aan het buitenland hoort steevast een groot banket. Soms is wat 's avonds ter tafel komt zelfs 's middags nog door de koninklijke gasten bijeen gejaagd. Zo niet in het nieuwe EU-land Slovenië. De Sloveense president is namelijk veganist en dat houdt in... dat zijn hoge gasten maar mooi een plantaardig vorkje meeprikken.

In het diepvriesschap is nu ook een biologische pizza van Dr. Oetker verschenen in de smaak mozzarella. Daarvoor hoef je dus ook niet meer naar een natuurwinkel.

In de jaren zestig en zeventig probeerde het Zuivelbureau ons er met tekenfilmpjes van Joris Drieprinter van te overtuigen dat drie glazen melk per dag ons berensterk zou maken. Momenteel klokken wij in Nederland per persoon ongeveer één bekertje melk per dag weg. Dat is nog altijd een plas van 1,5 miljard liter op jaarbasis, waarvoor 300.000 koeien flink wat krachtvoer en gras moeten wegkauwen.

Bron: cijfers.net

Behoorlijk veel. Vara TV-magazine-columnist Dick Wensink ging er eens voor zitten en telde in het afgelopen jaar 370 (!) kookprogramma's op de Nederlandse zenders. Samen babbelden de tv-koks zo'n 170 uur televisie bij elkaar.

Bron: Vara TV-magazine

McDonald's serveert deze week hamburgers, frietjes, salades en nog zo het een en ander aan 3,5 miljoen Nederlanders.

De keten wil in ons land en de rest van Europa overigens af van z'n 'hamburger-imago' door meer regionale producten te gaan verkopen. Ook het design van de restaurants zal beter afgestemd worden op de lokale voorkeuren.

Marketinggoeroes denken dat het bijsturen van de McDonald's-formule een kansloze missie is. Er zou in landen als Nederland nauwelijks een regionale keuken bestaan en bovendien is de hamburgerketen juist geliefd vanwege "de voorspelbare kwaliteit en het gebrek aan variatie."

Bron: Dagblad De Pers

Acht van de tien Nederlanders zou bereid zijn meer te betalen voor biologische producten, zo blijkt uit onderzoek van Ernst en Young. Hoeveel meer? Wel twintig procent meer! Zegt de helft van de geënquêteerden. Een zuunige Hollander die zomaar extra geld wil gaan uitgeven, dat moet in de krant!

Onderzoeksbureau TNO heeft een manier bedacht om te frituren zonder vet, maar mét stoom. Deze nieuwste kookmethode, die gebruik maakt van oververhitte stoom, zou volgens de onderzoekers niet alleen voordelig zijn in de strijd tegen eten dat dik-maakt. Ook de horeca zou tal van voordelen moeten hebben aan de nieuwe methode, aldus TNO.

Amerikaanse onderzoekers hebben in Mexicaanse grotten restanten van gedroogde pepers gevonden, die er op duiden dat lokale Indianen al in 600 na Christus hielden van een pittig potje eten. Dit bericht NRC. Wellicht dacht Albert Heijn nog modern te kunnen doen met het introduceren van huismerk ingemaakte jalapeno-pepers, inmiddels weten we dus dat 1400 jaar geleden pepers al geen nieuwigheid meer waren voor de Indianen.

 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...
Mei 2021: pizza uit de muur, vegetarische kantines en plantaardige restaurants
De moderne Nederlander laat eten bezorgen en is niet zo creatief met groente. De moderne Italiaan...
November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...
Juni 2021: kweekvleesethiek, snoep onder een vergrootglas en supermarkthummus
Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in...
'Exotisch' eten, een kwestie van perspectief
Onlangs was er in de Washington Post een pleidooi om eten niet meer 'exotisch' te noemen. Onbekend...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter