Bij het opstellen van dit weekmenu deed ik nog een poging om een thema te vinden, maar uiteindelijk is het gewoon een verscheidenheid aan lekkere, verwarmende gerechten geworden. Op maandag beginnen we met couscous met zeven groenten. Op dinsdag gaan we verder met een linzenschotel met guacamole en koriander. Op woensdag staat orzo met prei op het menu. Op donderdag maken we een ovenschotel met aardappelpuree en bruine bonen. Het weekend starten we met puur plantaardige arancini met een romige paddenstoelenvulling. Op zaterdag lunchen met een stevige bloemkoolsoep met mosterd en kaas. Op zondag serveren we zelfgemaakte bananenjam bij het ontbijt.
Maandag
Vanavond maken we een klassieker uit de Marokkaanse keuken, couscous met zeven groenten. Een hartig gerecht dat smaakt op elk moment.
Dinsdag
Deze heerlijke linzenschotel met guacamole en koriander is in Hedwigs keuken ontstaan uit een allegaartje van overgebleven groenten uit de groentelade, zoals een stuk flespompoen, een groene paprika, een halve courgette en wat bosuitjes. Je kunt er eigenlijk alle restjes groenten wel voor gebruiken. Deze schotel is een lekkere manier van restverwerking en nog budgetvriendelijk en duurzaam ook.
Woensdag
Geen preistamppot of prei met kaassaus vanavond, hoewel we dat ook wel lusten. In plaats daarvan maken we een makkelijke orzo met prei die het midden houdt tussen een risotto en een pastaschotel.
Donderdag
Gisteren gebruikten we uiteindelijk geen aardappels, vandaag wel. Deze ovenschotel met aardappelpuree en bruine bonen voor één was een van de meest gelezen recepten van afgelopen jaar. Mogelijk omdat toegankelijke variaties op klassieke gerechten veel mensen aanspreken.
Vrijdag
Arancini zijn gevulde risottoballetjes die zijn bestrooid met paneermeel en die vervolgens worden gefrituurd. Het oorspronkelijke recept komt uit Sicilië, maar intussen heeft het gerecht zich verspreid en vind je heel wat creatieve versies. Zelf bereiden we vanavond puur plantaardige arancini met een romige paddenstoelenvulling. Het recept komt van de website The Hungry Herbivores.
Zaterdag
Vanavond gaan we op restaurant en daarom hoeven we enkel maar iets klaar te maken voor het middaguur en dat mag wel vullend zijn. In ons archief vinden we een eenvoudig recept voor bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas. Serveer met lekker brood.
Zondag
Een ontbijt kan je op een hoger niveau tillen met een ogenschijnlijk eenvoudige toevoeging. Neem nu bananenjam die je maakt van overrijpe bananen. Deze kan op brood, al dan niet in combinatie met chocoladepasta of pindakaas, maar hij past ook bij granola of havermoutpap.
