Vegatopia's Jan en Mister Macchiato sloten zich op met het onlangs verschenen koffietafelboek 'Een koffiekenner word je zo'. Werden ze er blij van? We legden de heren drie vragen over het boek voor. 'Pas wel op voor schuim in je snor bij cappuccino'.

Wat viel je als eerste op aan dit boek?

Jan: "Dat er zo allemachtig veel in staat waar je als gemiddelde koffienerd blij van wordt. Wist je bijvoorbeeld dat het eiland Réunion in de Indische Oceaan een eigen koffievariant produceert die Pointed Bourbon genoemd wordt en dat die een gemiddelde body en een gemiddelde hoeveelheid zuren in het kopje geeft? Ik kan niet wachten tot het eerstvolgende verjaardagsfeest om die kennis te kunnen delen. Maar zonder grap: het is een lekker boek vol wetenswaardigheden over koffie. Van de teelt en het roosteren tot het zetten en bereiden ervan."

Mister Macchiato: "Nou, van mij mocht het wel een tandje minder. Man, man, de eerste twintig pagina's vond ik niet om door te komen. Wat een gebakken lucht en non-informatie. Laat ik eens citeren: 'In het café kun je natuurlijk koffie bestellen, maar er wordt niet uitsluitend koffie geschonken. (..) Je kunt er een biertje, een wijntje, frisdrank en ook koffie drinken en zelfs vaak een hapje eten. De ober brengt je je kopje koffie binnen of op het terras.' No shit, Sherlock!"

Ben je dankzij het boek nu een echte koffiekenner?

Jan: "Nou, een koffiekenner word je natuurlijk niet door het lezen van een boekie. Het komt vooral aan op veel proeven en zelf zetten. Maar daar kun je de kennis uit dit boek wel goed bij gebruiken. Er zit bijvoorbeeld een sectie in over cupping, het proeven van koffie, over smaak en smaakbeleving en over wat er mis kan gaan bij het zetten en hoe je dat kunt oplossen. Zowel bij filterkoffie als espresso."

Mister Macchiato: "Mooi gezegd. Sluit ik me bij aan."

Zou je het graag cadeau krijgen of cadeau geven?

Jan: "Zeker. Van boeken in het algemeen kun je er eigenlijk nooit genoeg hebben en dat geldt voor koffieboeken in het bijzonder. Wie een beetje koffieliefhebber is, zal 'Koffiekenner word je zo' zeker waarderen. Alleen wie mooie foto's van latte art en dergelijke verwacht, komt niet zo aan z'n trekken: er staan alleen illustraties in het boek."

Mister Macchiato: "Als je voor lief neemt dat er hier en daar wat popiejopie-kletskoek opduikt (de bespreking van cappuccino wordt bijvoorbeeld vergezeld door de uitspraak: 'Pas op voor schuim in je snor. Je wilt niet voor gek lopen'), heb je hier een heel aardig boek aan. Het ontbreekt de jongens die het gemaakt hebben, beslist niet aan kennis. Auteur Sebastien Racineux zette het Franstalige koffieblog espressologie.fr op en is samen met mede-auteur Chung-Leng Tran eigenaar van de hippe Parijse koffiehotspot Hexagone in het 14de arrondissement."

Wat zeggen die sterren?

Koffiekenner word je zo - Sébastien Racineux en Chung-Leng Tran
prijs: €22,50
ISBN: 9789461431554
Harde kaft | 216 Pagina's | Uitgeverij Good Cook B.V.


Meer koffie volgens Jan & Mr. Macchiato!

Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Leef met het seizoen - Natascha Boudewijn
Zoals de titel al doet vermoeden is dit niet zozeer een kookboek als wel een gids om dichter bij de...
’t Verrukkelijke kinderbakboek - Rutger van den Broek en Mark Haayema
Enige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de...
Maison Mari - Mari Maris
Maison Mari is geen kookboek met losse recepten, maar een boek vol complete menu's. Met maar liefst...
Groene tofu - Amelia Wasiliev
In de tijden van de verfijnde vleesvervangers is tofu niet meer zo hip: het witte blok verbleekt...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens