In één van de bloembakken van mijn balkontuin kwam de kervel spontaan uit. Hij stoorde de aardbeienplanten niet, dus heb ik hem maar niet als onkruid beschouwd. Kervel vind ik het lekkerst in een zeer eenvoudige bereiding. Dit inspireerde me om hem te gebruiken in een aardappelpuree. Om de frisheid wat te versterken heb ik karnemelk gebruikt in plaats van gewone melk. In de provincie West-Vlaanderen is puree met karnemelk zeer gebruikelijk, in andere regio's in België kennen ze dit echter nauwelijks. Een reden te meer om het te proberen.
Voor 2 personen.
600 g aardappels (ongeschild gewicht)
20 g boter
1 dl karnemelk
2 handjes verse kervel, fijngehakt
peper en zout
- Schil de aardappel, snij ze in stukken en kook ze gaar.
- Giet de aardappels af, pureer ze en meng er de boter onder. Voeg hierna beetje bij beetje de karnemelk toe, totdat je de gewenste smeuïgheid hebt. Dit kan iets meer of iets minder zijn dan een dl.
- Meng de kervel onder de puree en kruid af met peper en zout.
Serveer met bijvoorbeeld gebakken asperges en een vegaburger. Ik nam een Greenway Burger.
Meer puree en stamppot bij mooi weer!
- Causa limeña
- Frisse sla-stamppot
- Gebakken raapsteeltjesstamppot en verse doperwtjes
- Italiaanse stamppot
- Stamppot met waterkers
- Stamppot van radijsjes met loof en pittig walnoten-paddenstoelengehakt
- Zomerse aardappelpuree met tomaat en lente-ui en snelle geitenkaaskroketjes
- Zomerstamppotje met frisse andijvie
