Van de nood een deugd maken, dat spreekwoord is van toepassing op deze sinaasappelcake. In mijn groentela lagen twee zielige, zachte sinaasappels. Net niet gerimpeld, maar ook niet meer echt lekker om zo op te eten. Weggooien is zonde, dus verwerkte ik ze in deze frisse cake. Hij is niet te zoet, vegan en mooi helder oranje van kleur. De olijfolie geeft een beetje een aardse smaak aan de cake.
Sommige smaakcombinaties werken gewoon. Klassiekers zijn bijvoorbeeld tomaat & basilicum, pompoen & rozemarijn en ui & tijm. Hier in huis combineren we paprika graag met olijven. Bijvoorbeeld op een focaccia of in een pastasaus. Ook in een brood blijken ze heerlijk te combineren, met een bijzonder gekleurd brood als resultaat. Natuurlijk kun je ook twee losse broden maken en deze samen (of apart) serveren.
Voor mij gaat niets boven zelfgebakken muffins. Mijn moeder bakt ze al zo lang als ik mij kan herinneren, op verjaardagen kreeg iedereen een klein kokos- of chocoladecakeje. Een paar jaar geleden bedacht iemand in de Verenigde Staten om een ‘topping’ op een cakeje te spuiten en ze ‘cupcakes’ te noemen. Sindsdien zijn cakejes helemaal hip en bleek mijn moeder dertig jaar op de trend vooruit te lopen.
Millionaires' shortbread is een Engelse traktatie: boterige shortbread-koek met daarop een laag karamel en daarop weer chocola. Geweldig lekker, maar met één nadeel: het is lastig in mooie kleine stukjes te snijden. Wij maakten daarom deze babymiljonairs.
Bananen die bruin liggen te worden op de fruitschaal kent iedereen die wel eens bananen koopt. Deze bananen prak ik meestal fijn en vries ik in, om er later bananenbrood van te maken. Bananenbrood is een Amerikaanse cake, bedacht in de jaren dertig om overrijpe bananen van de ondergang te redden. Maar hoewel het bananenbrood heet, is het dus eigenlijk bananencake. Bananenbrood klinkt echter ook best goed, dus ging ik de keuken in om "echte" bananenbroodjes te maken
Was ik een betere planner, dan stond er hier dagelijks vers brood op het menu. Maar helaas, brood moet rijzen en dat vraagt om vooruit denken. Vaak denk ik aan versgebakken brood als het al bijna lunchtijd is of als de gasten over een uur of twee op de stoep staan. Gelukkig zijn er ook broden die helemaal niet hoeven te rijzern. Laatst bakte ik al sodabrood, ook bijzonder snel klaar. Ook dit bierbrood heeft geen rijstijd nodig
Deze taart is gebaseerd op de televisieserie Twin Peaks, waarin agent Cooper bij zijn koffie altijd een stuk kersentaart at. Leila Lindholm maakte haar eigen versie en nam hem op in haar kookboek One More Slice, waar we gisteren een recensie van plaatsten. En nu het kersentijd is, ligt de keuze voor deze fantastische cherry pie voor de hand.
Dit brood hoeft niet te rijzen, is veganistisch en bevat geen gist. Het heeft een bijzondere, nootachtige smaak door het speltmeel en heeft ergens ook iets weg van pretzels. Sodabrood maakte ik al vaker, maar deze speltvariant is eigenlijk een goed gelukt probeersel. Omdat het binnen een uur klaar is is het een handig brood voor onverwachte gasten of een plotseling lege broodtrommel.
De frambozenstruik in onze stadstuin is klein, maar geeft dit jaar gul. Ik plukte er al een ruime pond van en nog is hij niet uitgebloeid. Terwijl ik al plukkend sta te bedenken wat ik nu weer zal maken, verschijnt mijn peuter ineens achter me: “Moeten frambozentaart maken."
Het is druk in huis met een peuter en een baby van net een maand oud. Ik begin ineens te begrijpen waarom veel mensen met kinderen (of een drukke baan) geen tijd hebben om te koken en naar kant-en-klaar grijpen. Nouja, een beetje begrijpen dan, want ondanks de drukte duik ik toch steeds weer de keuken in. Ik kan het echt niet helpen...
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
