Brood, gebak en koekjes

mandarijnentaartthbGisteren recenseerden we Bakken met Karin van Karin Luiten. Vandaag plaatsen we een recept uit dit boek. In deze mandarijnencake worden de mandarijnen helemaal gebruikt. Ja echt, inclusief de schil!

altOnlangs recenseerden we Easy Peasy. Vandaag geven we een recept uit dit nieuwe boek. Hij staat in het hoofdstuk voor zwangere vrouwen, maar, hee, chocoladetaart lusten we allemaal toch? Je moet wel even langs de biowinkel voor wat funky ingrediënten.
Je kunt in andere seizoenen dan de zomer frambozen uit de vriezer gebruiken en met de staafmixer pureren tot een moes.

boerenboekweittaart met walnotencremeDeze taart is heerlijk als ontbijt tijdens een guur winterweekend. Bros en toch zacht, honing, room en noten. Hij voelt als zitten bij de open haard. Op een wollig tapijt met een fijn boek en je favoriete muziek op de achtergrond bovendien. Comfort food…

kokosmuffins thbWanneer de ingrediëntenlijst van sommige recepten ziet, denk je in eerste instantie dat er iets niet klopt. Zoet gebak met geraspte kaas? Ja, dat kan. Het resultaat is echt verrassend. Daarnaast zijn de muffins volledig glutenvrij.

WalnotentaartDeze walnotentaart bestaat uit een krokante bodem, zachte karamel en knapperige walnoten. De walnoten zorgen voor een licht bittere smaak en daarom is deze taart heel geschikt voor mensen die niet zo van mierzoet houden.

sinaas-chocoladekoekjes thbDeze veganistische koekjes zijn een variant op de klassieke American cookies. Door de tofu zijn ze zachter van structuur en combinatie van sinaasappel en pure chocolade zorgt voor een subtiele smaak.

Luchtige komijnbolletjesJe komt tot de lekkerste culinaire ontdekkingen door ingrediënten die je niet in huis hebt! Deze luchtige bolletjes ontstonden ooit uit een gebrek aan bloem en gesloten winkeldeuren.
Dan maar griesmeel! Resultaat: knapperige bolletjes, veel luchtiger dan de oude versie. We bleven ervan eten. 

altDeze koeken zijn al net zo'n eclectische mix als de stamboom van ons koninklijk huis. De basis is een recept voor oerhollandse roze koeken. Deze worden gevuld met Argentijnse dulce de leche en banketbakkersroom, en afgewerkt met een laagje oranje royal (knipoog) icing.

 

altVan de nood een deugd maken, dat spreekwoord is van toepassing op deze sinaasappelcake. In mijn groentela lagen twee zielige, zachte sinaasappels. Net niet gerimpeld, maar ook niet meer echt lekker om zo op te eten. Weggooien is zonde, dus verwerkte ik ze in deze frisse cake. Hij is niet te zoet, vegan en mooi helder oranje van kleur. De olijfolie geeft een beetje een aardse smaak aan de cake.

Sommige smaakcombinaties werken gewoon. Klassiekers zijn bijvoorbeeld tomaat & basilicum, pompoen & rozemarijn en ui & tijm. Hier in huis combineren we paprika graag met olijven. Bijvoorbeeld op een focaccia of in een pastasaus. Ook in een brood blijken ze heerlijk te combineren, met een bijzonder gekleurd brood als resultaat. Natuurlijk kun je ook twee losse broden maken en deze samen (of apart) serveren.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Bananencakejes met walnoten
Op 7 december vieren we in Nederland Nationale Vrijwilligersdag. Op deze dag bedanken we alle...
Makkelijke zandkoekjes met chocolade en boekweit
Het is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het...
Rabarbercake met crumble
Bij het voorjaar hoort rabarber en daarom bakken we een rabarbercake met een lekkere crumblelaag...
Pruimentaartjes met steranijs
Elke zomer kijk ik  uit naar de pruimentijd, maar laatst hoorde ik van iemand die niet wist...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter