Sinds ik mijn nieuwe hobby, het bakken van brood, volgens de rest van het gezin wat al te enthousiast beoefen, is het probleem van oudbakken brood ontstaan. Uiteraard heb ik, als alle enthousiaste hobbyisten, dit als onzin afgedaan.
Vandaag is de geboortedag van The King. Had hij nog geleefd, dan was hij nu 80 geworden. Gastredacteur Marleen is een grote fan van zowel zijn muziek als zijn twijfelachtige smaak in sandwiches.
Tosti’s maakte ik altijd met een plak harde kaas, vroeger met Edammer en de laatste jaren met geitenkaas. Zachte geitenkaas op een tosti had ik nog nooit geprobeerd. Dat blijkt ook erg lekker, vooral als je het combineert met fijngesneden olijven en sjalot. Lekker als lunch of tijdens een lui weekend.
Gisteren recenseerden we Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Vandaag een recept uit dit prachtige boek. Bun cha is van oorsprong een vleesgerecht, maar Mirjam maakt dit traditionele maaltje met deze vleesloze variant ook geschikt voor vegetariërs.
Eventjes genoeg van de matze-crackers met kaas of suiker, maar je hebt er nog een paar over? Gebruik ze dan voor dit simpele ontbijt- of lunchgerecht: matze brei. Zelden had je eten een meer toepasselijke naam. Het eindresultaat ziet er namelijk ook uit als een brij (eerlijk gezegd lijkt het meer op iets dat al eens gegeten is en niet zo goed viel... als je begrijpt wat ik bedoel). De smaak heeft wat weg van wentelteefjes en is uitstekend, hoewel dat wel voornamelijk aan de boter, suiker en kaneel te danken is. Mooier kunnen we het niet maken, wel lekkerder!
Gallo Pinto, een ontbijt van rijst met zwarte bonen, leerde ik kennen als dé traditionele schotel van Costa Rica. Onlangs kwam ik erachter dat het eenzelfde positie heeft in Nicaragua en daar bekend staat onder precies dezelfde naam: geverfde of gespikkelde haan!
Brrr, op een koude herfst- of winterochtend heb je soms echt iets nodig waar je mee op gang komt en even op vooruit kunt. Dit ontbijt is fluweelzacht en romig, zoet maar niet té, niet vet en gezond op de koop toe. In minder dan 10 minuten staat er een lekker, dampend bord voor je neus, dus het is ook geschikt voor doordeweek.
Rode-peperjam is een bekende smaakmaker in Brazilië. Ze gebruiken hiervoor de inheemse pimentsoort 'dedo de moça' (letterlijk: meisjesvinger), maar met de rode pepertjes uit onze supermarkt lukt het ook prima. Neem wel de lange en niet die hele kleintjes.
Tarwevrij eten dat is best te doen. Het is beslist even puzzelen, want van tarwe wordt naast brood in heel veel andere voedingsmiddelen verwerkt. Maar ondanks dat lukte het mij zelfs op vakantie in het buitenland.
Maâkouda is een populair gerecht uit Marokko en Algerije. Je kan het eten als voorgerecht of als bijgerecht. Het wordt echter ook verkocht als straatsnack tussen een stuk stokbrood of Marokkaans brood. De Maghrebijnse versie van ons broodje kroket dus.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
