koreaanse appelsalade thbFruit in avondeten... het blijft een discussie. Waar de één dat met een vies gezicht bestempelt als 'kindereten',  hemelt een ander het gebruik op met de woorden 'frisse toets', 'mooie smaakbalans' of 'lekker anders'. Geen idee of deze discussie in Azië ook leeft, maar dit Koreaanse bijgerecht met appel is echt een lekkere aanvulling bij allerlei Aziatische roerbakgerechten.

In de salade gebruik ik gochujang, een Koreaanse chilipasta. Je kunt deze vinden in de toko, hij staat, als er geen apart Koreaans schap is in de toko, vaak bij de Japanse spullen. Een alternatief is pul biber of cayennepeper, gebruik net zoveel tot je de dressing lekker pittig vindt. Niet Koreaans, maar ook lekker.

Koreaanse appelsalade

Bijgerecht voor twee personen
1 zoete appel
1 zure appel (ik gebruikte een granny smith)
1/2 tl gochujangpasta (of meer of minder naar smaak, zie ook info hierboven)
1 el mirin (Japanse kookwijn uit de toko)
2 el rijstazijn
1/2 lenteui
zout

  • Meng de gochujang, mirin en rijstazijn. Roer even goed door zodat de chilipasta goed oplost. Breng op smaak met zout.
  • Snij de lenteui in hele dunne ringetjes
  • Schil de appels en snij ze in dunne reepjes.
  • Meng de appels en salade door de dressing en serveer.

Lekker bij roerbakgerechten.

koreaanse appelsalade

 


Meer Aziatische salades!

 

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter