Salma Hage, geboren in Libanon, en grootgebracht door haar grootmoeder, vestigde zich in de jaren zestig in Engeland, waar ze als kok ging werken. Alhoewel ze het Engelse eten in de loop der jaren wel is gaan waarderen, bleef ze terug verlangen naar het ‘sociale eten’ van haar thuisland: platbrood om stukken van te scheuren met za’atar, grassige olijfolie, de verse tabouleh. Kortom, het perfecte eten om te delen samen met vrienden en familie. Ze bleef thuis dan ook Libanees koken en schreef er een aantal kookboeken over.
Traditionele vlees- en worstmakers buitelen de laatste maanden over elkaar heen om met vegetarische varianten van rookworsten, broodbeleg, frikandellen en andere snacks te komen. Zo bracht Beckers begin oktober een vegetarische ovensnacklijn op de markt bestaande uit vegetarische frikandellen, kroketten, bitterballen, nuggets en minisnacks. Beckers belooft dezelfde beleving en kwaliteit van de klassieke Beckers snacks of ‘misschien nog wel lekkerder dan het origineel’.
Dit keer spotten we vegan leverworst van Kips!
Veganisme lijkt soms een softe aangelegenheid, waar vooral vrouwen zich mee bezig houden. Of toch niet? In het boek MAN.EAT.PLANT. hebben Lisette en Maartje (ja, vrouwen) stoere mannelijke veganisten geïnterviewd, en hierbij passende recepten geschreven. Denk aan stoere gerechten met rook, sterke smaken en geblakerde randjes.
Dit keer spotten we de Veggie Homestyle Crispy Chicken
Dit keer spotten we Roockworst van De Vegetarische Slager
Dit keer spotten we Pita Jalapeño Kaas van de Jumbo
Via Twitter kregen we de tip voor dit kookboek, gepubliceerd in Suriname. Eigenlijk is de Surinaamse keuken me vrijwel geheel onbekend en daarom sloeg ik extra nieuwsgierig het boek open. Een verrassende, leuke combinatie van traditioneel Surinaamse gerechten, zoals pom en saotosoep, en alledaagse 'Nederlandse' gerechten - vaak met een Surinaamse twist -, en 'moderne' vegetarische en vegan gerechten. Ik ben enthousiast!
Je moet wel onder een culinaire grafsteen hebben gelegen als je het nog niet weet: de nieuwe Ottolenghi is uit! Zoals elk kookboek van Yotam Ottolenghi werd ook dit boek, 'Simpel', groots aangekondigd en de hele culiwereld woelde in de nachten voor de publicatiedatum onrustig in zijn bed. Maakt Simpel de hooggespannen verwachtingen waar?
Dit keer spotten we Alpro Mango en Kers met meer fruit, zonder toegevoegde suikers
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!