Midden-Oosters

babyaubergines thbDit leuke recept is een mooi borrelhapje, fijn voor de komende feestdagen. De rozenhangop geeft het gerecht een leuke duizend-en-één-nachttwist.

wortels thbTajine. Ik heb niet eens zo'n aardwerken schaal met bijbehorende hoge deksel die me altijd een beetje doet denken aan een Mexicaanse sombrero. Maar dat weerhoudt me er niet van regelmatig een Marokkaanse stoofpot te maken, die ik dan gewoon tajine noem.

snijbiet thbIk vind snijbiet prachtig. De stengels kunnen mooi roze van kleur zijn, maar je hebt ook snijbiet met oranje en gele stelen. Dit is een lekker zomers voorgerecht. Of eet het als hoofdgerecht met een stukje brood ernaast en wat gegrilde groenten of partjes tomaat.

egypte thbKoshari is een heel bekend gerecht in Egypte. Ik hoorde er het eerst over tijdens de Arabische lente. Of het waar is weet ik niet, maar ik las ergens dat er voortdurend grote pannen koshari naar het Tahrirplein werden gedragen: het is goedkoop en lekker eten en het vult bovendien goed. Niet veel later at ik zelf koshari gemaakt tijdens een kunstperformance door een Egyptische student in Amsterdam.

altBulgur is gestoomde, gedroogde en gemalen of gebroken tarwe, vooral gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Klinkt saai, is het niet. Bulgur is snel klaar en heeft een stevige bite. Ideaal voor een stoofpotje, als je op een druilerige avond voor jezelf moet koken.

Sinds ik tweewekelijks een groentepakket aan huis bezorgd krijg, ontvang ik opeens groenten die ik wel ken, maar voorheen niet zo vaak in de koelkast had liggen. Zoals een savooiekool. Best een groot ding, maar gelukkig blijft ie lang goed. En je kunt er veel verschillende dingen mee doen.

tajine thb

Ik kreeg van mijn broer en schoonzus een tajine cadeau! Jarenlang heb ik er een gewild, maar toch nooit gekocht. En nu heb ik er eindelijk een!
Mijn schoonzus en ik verheugden ons op al het lekkers wat we ermee konden maken en gisteren kookte ik er voor het eerst mee met lekkere verse groenten uit onze tuin.
Omdat schoonzus vegetariër is maakte ik een lekker groentegerecht, dat ik graag wil delen.

altNiet alleen bij Midden-Oosterse gerechten, maar ook bij Indiase curries, Griekse mezzes, falafel en vega shaorma eet ik graag ingemaakte citroenen. Je kunt ze kopen in de Turkse winkel, maar als je die niet bij de hand hebt, of als je net als ik liever biologische ingemaakte citroenen eet, dan maak je ze zelf in een handomdraai.

peterselie_thbMijn Turkse supermarkt geeft je voor 50 cent een enorme bos peterselie, terwijl ik meestal maar een klein handje nodig heb. Wat moet je met al die peterselie? Verwerken in een citroenige tabbouleh, net als de Libanezen doen. Eentje die vol peterselie zit, en waar maar een klein handje bulgur in gaat.

We zijn dol op Midden-Oosterse mezzes: gerechten als yoghurt-dille dip, auberginedip, salade met granaatappel en peterselie en gefrituurde haloumiflapjes maken ons blij. Gebakken bloemkool met tahin is minder bekend, maar niet minder lekker dan de wat bekendere mezzes.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Midden-Oosters gekruide groenten met linzen
Lekker gezond en feestelijk eten, daarvoor zorgt Karolien Olaerts in haar boek Karola's...
Pita met kruidige groenteballetjes en killerknoflooksaus
Valentijn staat voor de deur. Ofwel leef je er naartoe danwel hoop je dat het snel voorbij is....
Koshari met krokante uien en ta'ameya
Isabel Boerdam is jaren geleden begonnen met de blog "De hippe vegetariër". Sindsdien heeft ze...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter