Van prei wordt eenieder blij. Behalve dan mijn vriendin Mariëlle, die de preien uit haar groentetas bij voorkeur in een vaas neerzet ter decoratie. Daar snap ik niks van. Ik bestel juist extra prei bij diezelfde leverancier van groentetassen. Misschien toch eens kijken of ik mijn raapstelen kan ruilen voor haar preien. In plaats van brie mag je hier ook camembert nemen, of harde geitenkaas, of zachte geitenkaas, koekaas, kruidenroomkaas, ... Enfin, je snapt het, ik ben niet zo streng.
voor 3 personen
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
800 g prei
klont boter
optioneel: scheutje witte wijn
1 teen knoflook
versgemalen peper
zout
200 g brie (mag ook camembert zijn)
4 eieren
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de preien doormidden, spoel de aarde eruit en leg ze op de platte kanten. Snij ze dan in halve ringetjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Smelt een klont boter in de pan en doe de prei erin. Laat op laag vuur een half uur smoren. De prei zal nu zacht zijn. Mocht je nog een fles witte wijn open hebben, blus dan de prei af met wat wijn.
- Voeg een teen geperste knoflook toe en breng op smaak met wat zwarte peper uit de molen en een snufje zout. Draai het vuur uit.
- Snij de brie in plakjes.
- Kluts de eieren en roer ze door het preimengsel.
- Laat de plakjes bladerdeeg een beetje ontdooien. Leg ze op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote vierkante lap die op een bakplaat past.
- Leg een vel bakpapier op het bakblik en leg de lap bladerdeeg erop. Bak ongeveer 15 minuten voor in de oven.
- Verdeel het prei-eimengsel over de taartbodem, leg de brie erop en zet nog even 10 minuten in de oven tot de gehele taart gaar is.
- Lekker met nog een salade met noten erbij.
Foto's: Wikimedia/H Alexander Talbot - blanched young leeks
Meer met prei (sorry, Mariëlle)!
- Zomerse pizza met prei, blauwe druiven, artisjokharten, rozemarijn en Parmezaan
- Gestoofde prei
- Prei uit de oven voor 1
- Kokosrisotto met gember-prei en shiitake
- Lasagna met prei en wortel
- Prei met citroenolie
- Preitaart met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes
