Het recept voor deze taart met veel kruiden en snijbiet komt uit het gisteren door ons besproken boek Jerusalem van Yotam Ottolenghi. Kun je geen snijbiet vinden? Gebruik dan spinazie.
Van een hanekam-omkeertaartje loopt het water me niet in de mond en daarom zullen we de paddenstoel die in dit taartje gaat maar bij zijn meer gebruikelijke naam noemen: cantharel. Noem het een tarte tatin met cantharellen en je kunt er zelfs mee aankomen tijdens een chic dineetje.
Een makkelijk eenpansgerecht voor door de week, geïnspireerd op een beroemd Portugees recept. Grote eters kunnen een soepje vooraf nemen of er een groene salade bij eten.
Muffins kun je op allerlei manieren pimpen. Aan de buitenkant, waar je er met een mierzoete decoratie de prachtigste cupcakes van maakt, maar ook aan de binnenkant. Zo stopt een vriendin marshmallows of een praline in het beslag van elk vormpje. Vooral op partijtjes een gegarandeerde hit. Persoonlijk experimenteer ik graag met hartige varianten, zoals deze Italiaanse muffins. Afgekoeld het lekkerst, bijvoorbeeld in combinatie met een stevige groene salade of als blikvanger op een borrelbuffet.
Deze tompoes is dan wel niet roze en zoet, maar wordt wel op een zelfde manier gemaakt: met een creme patisserie (zonder suiker) en bladerdeeg. Hij is niet moeilijk te maken en ideaal om als koud hapje mee te nemen tijdens het dauwtrappen.
Het is buiten de mooiste tijd van het jaar. Alles loopt uit, de wereld is groen en fris en ruikt naar een nieuw begin. Als je in het bos of door de velden loopt, zie je overal prachtige wilde planten opkomen. Brandnetel, paardenbloem, weegbree, veldzuring en smeerwortel. Stuk voor stuk indrukwekkende planten die vroeger vooral werden gewaardeerd vanwege hun geneeskrachtige werking. Ik gebruik ze graag om er de heerlijkste gerechten van te maken.
Ik heb nog nooit zoveel met savooiekool geëxperimenteerd als deze winter. In de couscous, door de pasta, in de soep: savooiekool is echt heel veelzijdig. Uit mijn kindertijd herinner ik me nog dat we regelmatig koolrolletjes gevuld met kaas aten. Tijd om dat gerecht weer eens van stal te halen.
De melk moest op. En dus maakte ik een bechamelsaus voor een lasagna, want als ergens veel melk in moet is het wel lasagna: 500 ml voor twee personen. Maar toen bedacht ik dat aardappel bij de schorseneren, die ook al op moesten, misschien beter zou passen dan het deeg van lasagnavellen. Een aardappellasagna dus. Met gruyèresaus. Mag dit gerecht nog wel lasagna heten?
Elke maand organiseren Nederlandse foodbloggers een foodblogevent met een speciaal thema. Deze maand staat comfort food centraal. Maar wat is nu eigenlijk comfort food?
Gastredacteur Natascha dook in haar moestuin en kwam boven met een flespompoen, paarse worteltjes, courgette, snijbiet en kruiden. Met onder andere deze ingrediënten maakte ze voor ons deze heerlijke herfstquiche.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
