Ik kocht een mooie, langwerpige quichevorm bij Dille en Kamille, met een losse bodem, zodat je quiche nooit meer muurvast zit aan de vorm. En dat werkt dus echt. Ik moet nu van mezelf wel regelmatig quiche maken, want anders verstoft die vorm weer in een la.
Pom is van oorsprong een Surinaams Joods gerecht, dat rond 1800 op de plantages gegeten werd. De basis van pom is altijd pom tajer, een tropisch knolgewas dat familie is van andere tropische knollen zoals de Chinese taro. Vroeger kon het schillen en raspen van de tajerwortel een vervelend werkje zijn. Onrijpe tajer bevat oxaalzuur, dat een branderig en jeukend gevoel op de handen kan achterlaten. Gelukkig verkoopt de toko tegenwoordig ook geschilde en geraspte tajerwortel uit de diepvries.
Deze hartige gebakjes, die we in muffinvormpjes maken, zijn ook afgekoeld erg lekker en kunnen mee op de picknick of in de brooddoos. Maak je ze nog een maatje kleiner, dan zijn het sublieme aperitiefhapjes.
Zoete bataten, ook wel zoete aardappelen genoemd, zijn een perfecte snack voor kinderen vanwege de zeldzame combinatie van de heerlijke zoete smaak en gezondheidsvoordelen die de ‘gewone’ aardappel ver overstijgen. Beter kan bijna niet.
Ze zijn er in alle soorten en maten. Rondborstige in Midden-Italië, paarspuntige zusters in het zuiden. En dan nog een tiental types daar tussenin. Italië verbouwt van alle landen ter wereld de meeste artisjokken! Wat mij betreft zijn ze stuk voor stuk lekker.
Quiches herinneren me aan mijn jeugd. Mijn moeder maakte sinds ik klein was lekkere hartige taarten die vooral koud erg lekker zijn.
Altijd als ik dacht wel even net zo’n quiche te kunnen maken, bleek het resultaat toch echt anders. En dus? Dan vraag je gewoon hoe het moet.
Af en toe komen er heerlijke recepten langs op ons kookforum. Zo gaf forumlid Joske ons een heel bijzonder recept voor een rijstcake met palmharten.
De citroenverbena is niet winterhard en gaat nu naar binnen om te overwinteren. Ik snoei de plant dan meteen, zodat er in het voorjaar weer nieuwe, krachtige scheuten verschijnen. Dat betekent dat we nu nog iets heerlijks kunnen maken met dit bijzondere kruid! Bij natuurwinkels vind je vegan bladerdeeg; daar zit geen suiker in, en het is veel minder vet (en machtig!) dan gewoon bladerdeeg.
Hartige taart schijnt uit te zijn. “Heel erg 2009”, las ik laatst in de krant. Daar zal ik me niets van aantrekken. Een quiche is voor mij het ideale eten na een actieve dag, vooral nu de dagen korter en kouder worden.
Gisteren recenseerden we het kookboek Green Delicious van Natascha Boudewijn, vandaag een recept voor erg lekkere taartjes met bieten, brie en walnoten.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!