Vandaag is het Pi-day, de dag waarop wiskundigen het getal π eren. Van wiskunde heb ik geen verstand (Wikipedia wel), maar ik grijp graag elke gelegenheid aan om een 'pie' te bakken. Liefst een zoete, maar voor deze dag bedacht ik een zeer goedgevulde hartige versie met bataat, sperziebonen, bleekselderij, Kipstuckjes en een pindasaus.
Afgelopen dinsdag kon je hier Jessi's recensie van het bakboek Klassiekers van Paul Hollywood lezen. Vandaag een recept uit dit boek voor hartige soesjes met romige champignons. Ideaal voor een Feestelijke Zaterdag!
Vier schattige kleine bloemkooltjes kreeg ik cadeau. Met één ervan maakte ik dit recept. Maar noem je dat nu een fritatta, een tortilla, hartige clafoutis of toch een korstloze quiche? Geen idee eigenlijk. Ik noem het maar gewoon een lekkere ovenschotel.
"De beste cassoulet die je kunt eten vind je in de keuken van een Franse boerin." Dit is geen uitspraak van mij maar van Clifford Wright, een Engelse kenner van de Franse keuken. En als die uitspraak klopt, zal de beste cassoulet wel aan mijn neus voorbij gaan. Ik ben mijn hele leven nog nooit in de keuken van een Franse boerin geweest en ik acht de kans dat dit te zijner tijd zal gaan gebeuren ook uiterst klein.
Stel, je hebt een abonnement op een wekelijkse groentetas. En stel, je bent niet dol op stamppot. Wat doe je dan in de winter met al die kolen, knollen en wortels? Iets heel anders dus, bijvoorbeeld boerenkool in een quiche.
Van onze nieuwe gastredacteur Marleen kregen we dit heerlijke recept voor een herfstige strudel gevuld met pompoen, winterpeen en pastinaak. Je serveert het met kastanjepuree en bospaddenstoelensaus.
Een tijdje terug recenseerden we het nieuwe vega kookboek van Yotam Ottolenghi: Plenty More. Vandaag een recept voor een vrij makkelijk te maken bloemkooltaart die we uit dit boek maakten.
Aan een groepje niet-vegetarische collega's ("maar wat eet je dán?") legde ik eens uit dat bijvoorbeeld linzen prima vleesvervangers zijn. Gezond, voedzaam, lekker en op een heleboel manieren te gebruiken in gerechten. Bovendien zijn ze er in vele soorten. Ik vertelde dat de groene soort van Le Puy voor mij toch wel de koning onder de linzen is. "Dus die eet je alleen op zondag?", grapte een van de collega’s.
Aardappels uit de oven kennen we nu wel, maar zoete aardappels uit de oven met een romige bechamelsaus... verrassend lekker!
Van de week recenseerden we het leuke, vegetarische kookboek Forest Feast. Vandaag een recept met groene asperges uit dit boek.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!