Ik had bij mijn rondje door de supermarkt een mooi groot stuk rode cheddar meegenomen, waarvan ik nog niet goed wist wat ermee te doen. Bij de groenteafdeling begon de bestemming voor mijn cheddar al wat meer vorm te krijgen. Ik besloot van aardperen, pompoen en pastinaak in combinatie van rozemarijn, tijm, eieren en filodeeg een hartige taart te gaan maken.
David Bowie is niet meer. Op 10 januari van dit jaar is hij overleden. Bij Vegatopia eren we hem op onze manier met één van zijn favoriete gerechten: shepherd's pie. Deze ovenschotel stond ook op het menu van een door hemzelf geopend David Bowie Café in Tokio, dat door zijn Japanse platenlabel was opgezet ter gelegenheid van de lancering van het album The Next Day. Net zoals de versie van Bowie bevat de onze kidneybonen en veel kaas. Natuurlijk geven we er zelf ook nog een creatieve draai aan.
Het is de Woensdag Gehaktdag voor Sinterklaas! Zijn al die zoete banketletters niet aan jou besteed? Maak dan zelf een hartige versie. Met de vullingen kun je volop variëren: kaasgehakt, vegaworsten, stamppot of de vulling van je favoriete hartige taart.
We hebben een luxeprobleem: onze tuin puilt uit van de salie. Het voordeel van dit heerlijke kruid is dat het winterhard is, je kunt er het gehele jaar van plukken. Salie is zalig in combinatie met roomsauzen, kazen, pasta's of risotto. In onderstaand recept heb ik de salie onderdeel laten zijn van een pesto, welke in combinatie met ricotta een heerlijke soufflé opleverde. Erbij heb ik een mediterraan groentegerecht geserveerd dat er verrassend goed bij past qua smaak.
Vroeger vond ik bietjes een beetje raar, door die zoete smaak. Maar sinds ik heb uitgevonden dat bietjes heel erg lekker worden in de oven, ben ik een echte fan. In combinatie met iets fris, zoals crème fraîche en lente-ui, worden ze heel speciaal. In deze ovenschotel worden ze met aardappels in laagjes gebakken voor een mooi rood-geel effect.
Als echte groentefreak wilde ik eens een hartige taart maken met een bodem van groente in plaats van deeg. Ik bedacht een versie met een bodem van courgette en winterwortel. Voor erbij maakte ik een heerlijke salade bij met gekarameliseerde pecannoten, bleu d'auvergne kaas en blauwe druiven.
Ken je dat? Allerlei restjes in je koelkast en voorraadkast die op moeten, en wel nu. Deze ovenschotel met aardappel en aubergine is het resultaat van zo'n moment. Het is geen moussaka, geen melanzane parmiggiano, maar iets daar tussenin.
Wist je dat prei een van de populairste groenten is om mee te koken in Nederland? Dat is ook eigenlijk niet zo gek, want het bevat veel vitaminen en mineralen. Bovendien is het makkelijk klaar te maken. Prei smaakt bijvoorbeeld heerlijk in soepen, wok- of ovengerechten.
Vandaag is het Pi-day, de dag waarop wiskundigen het getal π eren. Van wiskunde heb ik geen verstand (Wikipedia wel), maar ik grijp graag elke gelegenheid aan om een 'pie' te bakken. Liefst een zoete, maar voor deze dag bedacht ik een zeer goedgevulde hartige versie met bataat, sperziebonen, bleekselderij, Kipstuckjes en een pindasaus.
Afgelopen dinsdag kon je hier Jessi's recensie van het bakboek Klassiekers van Paul Hollywood lezen. Vandaag een recept uit dit boek voor hartige soesjes met romige champignons. Ideaal voor een Feestelijke Zaterdag!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
