Bloemkool is een van de meest verkochte groenten in Nederland. De bloemkool wordt ook op brede schaal in Nederland geteeld. Natuurlijk kennen we allemaal de witte bloemkool en ook de Romanesco is niet langer een onbekende groente in de keuken. Maar wist je dat er ook roze en paarse bloemkool is? En groene, oranje en gele? Bij het koken verliezen deze (natuurlijk!) gekleurde bloemkolen wel wat kleur, maar bij rauwe verwerking of grillen is er prachtig kleurbehoud. Ondanks enig kleurverlies, kun je van bijvoorbeeld paarse bloemkool toch een hele verrassende soep maken!
Voor 5-6 personen als voorgerecht.
1 schoongemaakte paarse bloemkool van 500 g
100 g (paarse) aardappel (geschild)
1 rode ui
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
1 ½ l groentebouillon
125 ml slagroom (of kokosroom)
Fijngehakte koriander (optioneel)
- Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze in ongeveer twee minuten glazig onder voortdurend roeren.
- Voeg dan de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe en bak deze enkele minuten mee onder voortdurend roeren.
- Giet de hete bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 12-15 minuten koken of tot de aardappel en de bloemkool gaar zijn.
- Haal de soep van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad geheel.
- Plaats de pan met de soep vervolgens weer op laag vuur en voeg de slagroom toe. Laat de soep nu niet meer koken.
- Serveer naar wens met koriander.
Meer met bloemkool!
- Bloemkool op zijn Grieks
- Bloemkool tandoori
- Bloemkoolsoep met gorgonzola
- Bloemkoolsoep met hazelnoot en rode peper
- Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas
- Gestoofde mediterrane bloemkool
- Knolselderijpuree met bloemkool en kwartelei
- Midden-Oosterse bloemkool
- Ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella
- Salade van geroosterde bloemkool en citroen
