Open menu

Prei met pindasaus en tofu kleinGebakken of gestoofde prei is lekker comforteten voor op een koude winterdag. Pindasaus is dat eigenlijk ook. Toen forumbezoekster Bambi in de populaire draad Wat eten we vandaag? schreef dat ze prei met pindasaus, tofu en rijst had gegeten, kreeg ik ook meteen zin. Daarom besloot ik om het gerecht naar eigen ingeving zelf te maken en tegelijk uit te werken voor publicatie. Ik heb onder andere wortels en kokosmelk toegevoegd. Ik ben zelf een liefhebber van gebakken tofuplakken en daarom serveer ik deze apart. Het resultaat is een simpel gerecht voor een winteravond, maar eigenlijk ook op elk ander moment. 

Voor ruim 2 personen als hoofdgerecht

250 g tofu (één pakje)
3 preien
300 gr wortels
2 dl kokosmelk
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
1 tl fenegriek
½ tl knoflookpoeder
snuf ve-tsin (mononatriumglutamaat)
2 flinke el pindakaas
sojasaus naar smaak
0,5-1 dl water
srirachasaus naar smaak
peper en zout naar smaak
olie om te bakken

  • Schil de wortel en snij ze in dunne plakjes. Maak de prei schoon, was het zand eruit, snij hem overlangs door en daarna in reepjes. 
  • Doe de wortels in een (gietijzeren) pan met wat olie en laat ze een paar minuten onder regelmatig roeren bakken met het deksel op pan. Voeg de prei toe en bak deze ook al roerend mee met het deksel op de pan.
  • Wanneer de prei begint te slinken, voeg je de kokosmelk toe. Spoel het blik of het pak uit met een beetje water en voeg dit ook toe. Ook voegen we de komijn, de koriander, de fenugriek, het knoflookpoeder en de ve-tsin toe. Laat alles zachtjes pruttelen met het deksel op de pan totdat de groenten gaar zijn.
  • Intussen bereiden we de tofuplakken. Snij de blok tofu in plakken van een halve centimeter. Druk ze zachtjes droog tussen 2 lagen keukenpapier. Bak ze aan beide kanten goudbruin in een pan met wat olie. Kruid af met peper en zout.
  • Roer de pindakaas door de groenten. Voeg sojasaus toe naar smaak, maar overdrijf niet. Voeg water toe totdat de saus juiste dikte heeft. Breng op smaak met srirachasaus en eventueel nog wat zout.

Serveer de wortel-preicurry met de tofuplakken en aromatische rijst of kleefrijst.

 Prei met pindasaus en tofu


Meer prei in de hoofdrol!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Volg ons op

 

Twitter logo

the Kitchenary

horecarama