maandoverzicht 256x192Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in de minderheid. De vleesindustrie verdient flink aan vleesvervangers. Ook kweekvlees is niet vrij van ethische problemen. Aldi wil de kiloknallers afschaffen. Nestlé geeft toe dat chocolade en snoep niet gezond zijn. Nieuw-Zeelandse onderzoekers bedenken een nogal rigoreuze oplossing voor vreetbuien. Belgen vouwen hun boterham anders dan Nederlanders. Juni 2021 in vogelvlucht.

Lekker vegetarisch

Volgens het CBS eten acht op de tien Nederlanders minstens één dag per week geen vlees. De meeste vegetariërs vind je onder de hoogopgeleiden en bij mensen jonger dan 35 jaar, maar het percentage vegetariërs (die geen vlees en geen vis eten) blijft bij 2% hangen - het percentage veganisten bij 0.4%. Flink meer zoden aan de dijk zetten daarom de ruim één op de drie volwassenen die minder vlees zijn gaan eten.

Vorige maand meldde ProVeg al dat Nederlanders gemiddeld per persoon van alle Europeanen de meeste vleesvervangers eten. Mede daarom breidt de Britse vleesvervangerfabrikant Meatless Farm uit naar Nederland. Meatless Farm lijkt de ambitie te hebben het Europese alternatief voor het Amerikaanse Beyond Meat te worden.

Verbazingwekkend genoeg is het vooral de vleesindustrie die goed geld verdient aan vleesvervangers. Vrijwel alle grote producenten hebben op zijn minst een aantal vegetarische producten op de markt gebracht, een markt die met een verwachte groei van ongeveer 20 procent per jaar uiterst lucratief is.

aspergeburger

Vleselijk nieuws

Naast vleesvervangers is ook kweekvlees in opkomst. Nu je in Singapore al nuggets van kip uit het lab kunt krijgen, wordt het volgens wetenschappers tijd om na te denken over mogelijke gevolgen als slechts een handjevol megabedrijven grotendeels bepaalt wat er op ons bord komt te liggen.

Discounter Aldi wil de kiloknallers uit zijn winkels weren - in ieder geval in Duitsland. In 2025 verdwijnt de goedkoopste categorie, in 2030 wil Aldi alleen nog maar scharrelvees en biologisch vlees verkopen. Volgens Aldi zijn de klanten klaar voor deze stap.

Amerikaanse klanten hebben Subway voor de rechter gesleept omdat op hun tonijnbroodjes geen tonijn zou zitten. Een laboratorium moest er aan te pas komen, maar "de ingrediënten zijn zo zwaar bewerkt dat we niets konden identificeren", aldus het verslag van de onderzoekers.

aldi

Een beter milieu

Het plastic dat voor afhaaleten wordt gebruikt maakt het overgrote deel uit van het afval dat in oceanen wordt gevonden. Het verbod op plastic rietjes en wattenstaafjes is een mooi begin, maar het eigenlijke, grotere probleem wordt dus nog niet aangepakt.

Milieubewust consumeren begint niet alleen bij minder afhaaleten en minder verpakkingsafval, maar ook bij het eten van brood: wie het kontje eet, versplit ook minder ander voedsel, aldus het Voedingscentrum.

broden

Lekker gezond

Nestlé geeft toe dat meer dan 60% van hun producten niet aan de gezondheidsrichtlijnen voldoet. Ze voegen daar wel aan toe dat chocolade en snoep nu eenmaal dingen zijn die mensen graag eten, en daarmee hebben ze wel een punt. Of een pizza met drie soorten vlees en een croissantkorst misschien net wat te veel van het goede is, laten we maar wijselijk in het midden.

KRO-NCRV is benieuwd waar kinderen tegenaan lopen waardoor 15 procent van de kinderen overgewicht heeft. Omgevingsfactoren - waaronder bijvoorbeeld pizza met een croissantkorst - lijken een niet onbelangrijke rol te spelen.

Niets werkt zo goed voor gezonde keuzes als een rolmodel. Voetballer Cristiano Ronaldo schoffeerde sponsor Coca-Cola door twee flesjes cola uit het beeld te schuiven. "Drink water", was zijn boodschap.

Voor wie wat minder discipline heeft hebben Nieuw-Zeelandse onderzoekers een oplossing: een soort vaste beugel die ervoor zorgt dat je je mond nauwelijks kan openen. Het experiment was qua gewichtsverlies succesvol, qua gebruikersacceptatie liet het idee nogal wat te wensen over.

dentalslim

Foto: University of Otago

Eten in tijden van corona

De Belgische voetbalclub Antwerp biedt aan de zijlijn van hun voetbalveld driegangendiners aan voor 100 euro. De "heilige grond" zelf mogen de fans niet betreden, maar dat stuit klaarblijkelijk niet op bezwaren.

Ook in Duitsland mag de horeca weer gasten ontvangen. Door gebrek aan personeel - velen hebben een andere baan gezocht en gevonden - en tegelijkertijd de extra behoefte aan personeel om de coronaregels na te kunnen leven, kost een biertje al gauw tien procent meer. De uitbaters hopen dat dit voor de klanten geen probleem zal zijn.

Supermarkten hebben de afgelopen maanden flink meer winst gemaakt, maar vooral vrouwen in derdewereldlanden hebben niet mee kunnen profiteren, koffiepluksters verdienen bijvoorbeeld nog steeds een hongerloon. Jumbo belooft beterschap, net zoals het Duitse Rewe en de Britse Tesco.

biergarten

En verder


  Meer!

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Juli 2021: wegwerpplastic, supergrote eieren en exotisch eten
Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse...
September 2021: een huiverige regering, hamburgersla en een hazelnootrel
Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees...
Augustus 2021: curryworst, margarine en henneptee
Werknemers van Volkswagen en Berlijnse studenten krijgen vegetarische kantines. 14de-eeuwse Britse...
Oktober 2021: kokosyoghurt, pinda's uit Duitsland en een Australische weegschaal
Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische...
November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter