maandoverzicht 256x192Bill Gates vindt dat plantaardig eten de standaard moet worden in alle rijke landen. Beyond Meat gaat voor fastfoodrestaurants produceren. Nestlé lanceert een plantaardige KitKat. Een bakker doopt jodenkoeken om in Odekoeken. Een langetermijneffect van corona kan zijn dat niets meer lekker ruikt, ook je eten niet. Brussel introduceert statiegeld op afhaalmaaltijden. Een Franse wijnmaker heeft een wijndrankje met CBD ontwikkeld. De EU plant gezondheidswaarschuwingen op wijn en worst. In Belgische supermarkten is de feta niet meer aan te slepen. Februari 2021 in vogelvlucht.

Lekker vegetarisch

In zijn nieuwste boek pleit Bill Gates ervoor dat alle rijke landen 100% plantaardig moeten gaan eten. Hij ziet niet veel toekomst in kweekvlees, maar ziet dat het plantaardige 'nepvlees' van onder andere Impossible en Beyond Meat qua kosten en kwaliteit een volwaardig alternatief aanbiedt.

De Duitse slachterijen rondom Clemens Tönnies voelen zich aangevallen door Gates' uitspraken en zetten de tegenaanval in: Bill Gates vliegt in een privévliegtuig (een onvervalste jij-bak) en zijn interesse in plantaardige burgers is niet geloofwaardig, omdat hij geld in Beyond Meat heeft geïnvesteerd (waarbij ze voor het gemak oorzaak en gevolg even omdraaien).

Beyond Meat heeft ondertussen contracten voor meerdere jaren met verschillende fastfoodketens gesloten, waaronder McDonald's, KFC en de Pizza Hut. Hiermee hoopt Beyond Meat eindelijk uit de rode cijfers te komen.

veggieburger asperges

Ondertussen gaat de trend naar goedkoper, milieuvervuilend en dieronvriendelijk produceren gewoon verder, waarbij ook nog eens veel dieren onnodig sterven. Dit moet hoognodig stoppen, aldus de Duitse tierärzliche Hochschule Hannover: dagelijks een schnitzel is geen mensenrecht.

Ook in China stijgen de vleesproductie en -consumptie, en ook daar gaat het er niet bepaald diervriendelijk aan toe. Tibetaanse boeddhistische monniken roepen daarom hun landgenoten op om geen yakvlees meer te eten: dat brengt slecht karma. De Chinese regering ziet deze oproep echter als een anti-Chinese provocatie, niet geheel verrassend.

Nestlé lanceert een plantaardige KitKat en koningin Maxima is fan van de Dutch Weed Burger, die sinds kort bij Albert Heijn te verkrijgen is.

Lekker politiek correct

Bakkerij Davelaar uit Alkmaar noemt jodenkoeken vanaf nu Odekoeken. Peijnenburg bekijkt of ook zij de naam moeten wijzigen: "Onze jodenkoek heeft een echte Joodse oorsprong en bestaat al meer dan honderd jaar."

Albert Heijn haalt de kant-klare Vietnamese soep Pho uit de schappen. Dit heeft verder niets te maken met de klacht van een Nederlands-Vietnamese dat die AH-soep niets met de echte pho te maken heeft. Voor de liefhebber: het recept voor pho met shiitake en krokante prei uit het boek Azië van Meera Sodha.

Pho met shiitake en krokante prei

De 'QAnon sjamaan' die tijdens de rel in het Amerikaanse Capitool gevangen werd genomen, verhuist naar een andere gevangenis; een rechter heeft bepaald dat hij recht heeft op biologische maaltijden, omdat zijn sjamanistische geloof dit van hem vereist. Volgens critici is dit een typisch voorbeeld van een 'white privilege': in veel Amerikaanse gevangenissen zijn de maaltijden van bedroevend slechte kwaliteit.

Corona culinair

Een bekend langetermijneffect van corona is anosmie, het gebrek aan reukzin (leestip: van Joke Boon verschijnt binnenkort "Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen"). Minder bekend, maar zo mogelijk nog vervelender, is parosmie. Iemand met parosmie ruikt in plaats van normale geuren alleen maar misselijkmakend vieze geuren, die vaak met uitwerpselen en verrotting worden geassocieerd. Op de BBC vertellen mensen die aan deze afwijking hun ervaringen: vaak ruikt een maaltijd zo aanstootgevend dat het onmogelijk is om normaal te eten. Sommigen verdragen alleen smaak- en geurloos eten, anderen maken hun maaltjd zo pittig als ze net nog kunnen verdragen, om zo hun smaakpapillen te verdoven.

Hopscheuten zijn een delicate seizoensgroente die met name in België populair is. Hoewel ze makkelijk te bereiden zijn, eten Vlamingen ze voornamelijk op restaurant. De hoppeboeren in Aalst hopen dat dit jaar ook particulieren hun scheuten gaan kopen.

De verkoop van kleine flesjes wijn is afgelopen jaar grandioos gestegen. Experts vermoeden dat de eenpersoonsflesjes een blijvertje zullen zijn: al zal de verkoop iets afnemen, consumenten hebben de mogelijkheid om af te wisselen nu definitief ontdekt.

witte wijn glazen fles

Vriend en vijand is het er over eens dat het een slecht idee is om het  vervoer van het delicate Pfizervaccin aan een goedwillende maar onervaren krokettenbakker uit te besteden.

Lekker verantwoord

Tony's Chocolonely, de verantwoorde chocoladereep van Teun van de Keuken, staat niet meer op de lijst van slaafvrije chocolade. Ze laten sinds kort hun cacaobonen verwerken bij een Zwitsers bedrijf, waar ook minder verantwoorde chocolade wordt verwerkt. Volgens Tony Chocolonely is de schaalvergroting nodig om hun impact te verbeteren.

De Brusselse horeca willen statiegeld op de verpakking van afhaalmaaltijden invoeren, om de afvalberg te verminderen. Als alternatief kunnen klanten ook zelf bakken of schalen meebrengen om de maaltijd in te vervoeren.

Biologische boeren hebben een probleem als hun buurman niet-biologisch met pesticiden werkt: als het gif naar hun terrein uitloopt, kan de oogst worden afgekeurd zonder kans op schadevergoeding. Dit overkwam onder andere een producente van biologisch venkelzaad.

venkelzaad

Lekker high

Een Franse wijnmaker heeft een lekker ontspannende Château Cannabis met CBD ontwikkeld. Officieel is het geen wijn, maar een gearomatiseerde drank op basis van wijn.

In de haven van Rotterdam is ruim 1500 kilo heroïne onderschept, verstopt tussen Himalayazout uit Afghanistan. De douane in het Amerikaanse Cincinnati heeft zo'n 20 kilo cornflakes in beslag genomen, die bedekt waren met cocaïne in plaats van de gebruikelijkere suiker.

Lekker gezond

De Europese Unie plant om vanaf 2023 ook gezondheidswaarschuwingen op flessen wijn en zwaarbewerkte vleesproducten als salami verplicht te stellen. Deze producten gelden tenslotte als kankerverwekkend. Wijnproducenten uit Italië hebben zware kritiek op dit plan, waar naar hun mening nogal wat willekeur aan ten grondslag ligt.

Het aantal te zware mensen is wereldwijd sinds 1975 verdubbeld: 39% van de mensheid lijdt aan overgewicht. De verschillen zijn groot, waarbij landen met grote verschillen tussen arm en rijk - zoals de Verenigde Staten - het slechtst scoren. Op het eilandstaatje Nauru, in de Stille Oceaan, is zelfs 89% van de bevolking te zwaar.

De Belgische minister Ben Weyts is door een stemcoach terechtgewezen: het is onverstandig om sinaasappelsap te drinken tijdens een tv-interview: je mond gaat plakken en het zoet-zure sap kan leiden tot maagproblemen, met stemproblemen als mogelijk gevolg.

sinaasappelsap

Michelle Obama is binnenkort te zien in een kookshow op Netflix. Het doel is om, samen met beroemde koks en twee poppen, kinderen te stimuleren om gezond en vers te koken.

En verder


  Meer!

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Drie nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Dit jaar begint Kerstmis extreem vroeg, zo ook bij Vegatopia. Al op 1 augustus vond Sven dat het...
November 2020: een hapje mensenvlees, appeltjes van oranje en coronajunkfood
De Europese Commissie sponsort een 'bizarre' rundvleescampagne. Unilever gaat op de plantaardige...
December 2020: thuisbioscoopsnacks, zelfscanoplichters en plantaardige spam
Tijdens de feestdagen bestellen we graag een uitgebreid kerstdiner. Avocado's zijn gevaarlijk voor...
Januari 2021: plantaardige prijzen, monolieten van peperkoek en gevulde pizzaranden
Een Frans plantaardig restaurant wint een Michelinster en The Vegan Butcher's Choice de 'Belgian...
Koken en eten in tijden van corona
"Alle dagen carnaval," grapte ik iets te gemaakt opgewekt tegen de groenteboer, die daarop iets te...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter