Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie van de kool in delen in je keukenmachine of hakmolentje stoppen, even malen en klaar. het is beter voor het behoud van vitamines én voor je portemonnee, ook niet geheel onbelangrijk. Deze bonenschotel staat in tien minuten bij je op tafel en is een typisch budgetgerecht, maar dat heeft niemand door, zo fris en feestelijk oogt deze schotel.

voor 4 personen

1 grote bloemkool 
1 rode puntpaprika
1 kleine ui
2 geperste tenen knoflook
olijfolie
1 blik tomatenstukjes
1 el tomatenpuree
1/4 groentebouillonblokje
1 tl sambal
2 blikken kidneybonen (à 410 g)
12 basilicumblaadjes

  • Maal de bloemkool met stronk en al in gedeelten fijn in keukenmachine of hakmolen.
  • Snijd de paprika en ui fijn. Fruit ze samen met de geperste knoflook twee minuten in twee eetlepels olijfolie in een kleine braadpan.
  • Doe er de tomatenstukjes en tomatenpuree bij en laat tien minuutjes zachtjes stoven.
  • Bak de bloemkoolrijst in twee eetlepels olijfolie in een anti-aanbakpan op hoog vuur gedurende drie minuten.
  • Verkruimel er het 1/4 bouillonblokje boven en proef of de bloemkool goed op smaak is.
  • Spoel de kidneybonen goed af in een vergiet en voeg ze samen met de sambal bij de tomatensaus. Warm goed door. Wanneer je de saus te dik vind, doe je er wat heet water bij.
  • Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
  • Verdeel de bloemkoolrijst over vier (voorverwarmde) borden en schep er de bonen in tomaten-paprikasaus op. Drapeer de basilicumreepjes erover.


Meer voor de Makkelijke Maandag!

Hedwig, redacteur, ook te vinden op haar eigen site Hedwig's recepten waar ze recepten met voedingswetenswaardigheden combineert.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Hongaarse zuurkool op zijn vegan
Machteld schreef er nog een zeer uitgebreid artikel over in 2013, zelf zuurkool maken. Ik ga er...
Stamppot van zomerpostelein met gerookte bietjes en cantharellenjus
Uit het boek De vier Seizoenen van Sanne Vogel plaatsen we een stamppotje met bietjes en...
Gestoofde savooiekool met cashewnoten
Savooiekool is voor mij verbonden met de koudere dagen. Ik vind deze kool wel lekker, maar soms heb...
Kruidige spruitjescurry met tofu
Spruiten zijn al sinds de vijfde eeuw bekend, maar desondanks hebben ze nog steeds niet iedereen...
Rode kool op Paarse Vrijdag
Het is Paarse Vrijdag. In navolging van Spirit Day in de Verenigde Staten kunnen scholieren en...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter