Rijst en Aziatisch

altPardon, gebakken sla? Yes, dat kan ook, sterker, je kunt er een lekker en niet zo moeilijk Chinees bijgerecht mee maken. Het is wel handig om wat steviger slablaadjes te gebruiken. Supermarkten en Turkse winkels verkopen langwerpige Romeinse sla/romaine/bindsla en daar gaat dit gerecht goed mee.

daikoenkoekjes thbIk ontving een daikon in mijn groentepakket: zo'n lange, uit de kluiten gegroeide witte wortel die ook bekend is onder de naam rettich. Het probleem van het ding is dat 'ie niet op komt. Aan mij ligt het niet, ik verwerk hem overal in: soep, salade, hartige koekjes en ik knabbelde er al menigmaal uit het vuistje aan. Misschien groeit 'ie stiekem door in de koelkast?

chinese aubergines thbWe kregen van Raya Lichansky een lekker recept voor Chinese aubergines. Ze gaf in Amsterdam een kookworkshop en ook deze aubergines stonden op het programma.

stokjes2 thbIn Azië doen ze niet zo moeilijk over warm weer. Mekkeren dat ze alleen nog koude soep willen eten is er niet bij. Fantasieloze pastasalades? Ook niet. Ze gooien hooguit nog een extra pepertje door het eten: daar ga je van zweten en dat is goed bij warm weer.

mapotofu thbOp een reisblog las ik ooit dat in Azië tofu eten voor 'echte mensen' is. Want iedereen in Azië eet tofu, terwijl in het Westen tofu bijna alleen door vegetariërs wordt gegeten. Nou vooruit, ook door een handje vleesverminderaars en culi's met een passie voor Aziatisch eten. Het gevolg van de populariteit van tofu in Azië is dat er veel tofugerechten zijn, die helemaal niet vegetarisch zijn. Ma po tofu bijvoorbeeld. Maar onze versie natuurlijk wel.

atjarjpgAls je bij het horen van de naam ajtar huivert en denkt aan die veel te zoete, knalgele koolsliertjes die mening Hollandse supermarkt verkoopt als atjar, vrees dan niet. Mijn atjar is fris, zuur een beetje scherp en erg lekker bij Indonesisch eten. En makkelijk om zelf te maken.

altMijn favoriete Japanse gerecht is niet sushi, tempura of sobanoedels maar aubergine met miso. In Nederland heel onbekend en dat is jammer, want het is echt een heel lekker gerecht.

oosterse noedels thbZin in een Oosters fusionfeestje van groentes, basilicum en Japanse chips? Dit recept komt uit het door ons met vier sterren besproken kookboek Puur Plantaardig.

altNasi kuning (of nasi koening), gele rijst, is een simpel gerecht dat echt lekker is bij Indonesische gerechten. Je maakt het net zo snel als gewone rijst maar geeft een bijzonder tintje ermee aan je eten.

Tahu_Gorengsjabloon_thb_2011Afgelopen zaterdag schreef Rosie, van Flavours of Singapore, hier over de hippe Singaporese keuken. Vandaag hebben een recept van haar om die cuisine in je eigen keuken te gaan ontdekken: Tahu Goreng, oftewel gefrituurde tofu met pindasaus.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Klimmende mieren op een boom
Het grappige aan Chinese restaurants is dat je in elk land andere gerechten op de menukaart hebt...
Laksa met knapperige paddenstoelen & tofu
In het boek Asian Green van Ching-He Huang wordt uitgebreid geput uit de Aziatische keuken. Uit het...
Gebakken avocado, trostomaat, pinda, shiso en gembervinaigrette
Enige tijd geleden had Eelco het boek Eat this! van de Blendbrothers gerecenseerd, en hij was hier...
Snelle Aziatische noedels met tempeh en groente
Deze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter