Mijn favoriete Japanse gerecht is niet sushi, tempura of sobanoedels maar aubergine met miso. In Nederland heel onbekend en dat is jammer, want het is echt een heel lekker gerecht.
Zin in een Oosters fusionfeestje van groentes, basilicum en Japanse chips? Dit recept komt uit het door ons met vier sterren besproken kookboek Puur Plantaardig.
Nasi kuning (of nasi koening), gele rijst, is een simpel gerecht dat echt lekker is bij Indonesische gerechten. Je maakt het net zo snel als gewone rijst maar geeft een bijzonder tintje ermee aan je eten.
Afgelopen zaterdag schreef Rosie, van Flavours of Singapore, hier over de hippe Singaporese keuken. Vandaag hebben een recept van haar om die cuisine in je eigen keuken te gaan ontdekken: Tahu Goreng, oftewel gefrituurde tofu met pindasaus.
Het is wel een beetje heftig om in de weer te gaan met een volle eetlepel zwarte peperkorrels. Maar dit tofugerecht is helemaal niet loeischerp, hoogstens lekker pittig. Voordeel: de tofu hoeft niet uren te marineren.
Op Thaise straathoeken vind je verkopers van pad thai: een snel roergebakken noedelgerecht met taugé, tofu, ei, een lekkere tamarindesaus en limoen. Dat willen we ook thuis kunnen maken.
Toen we op reis waren in Japan, kregen we voortdurend aubergines. Gebakken, gefrituurd, gestoomd, ingemaakt: de Japanners zijn er dol op. Wij vonden de zachte aubergines in een zoetig sausje het lekkerst. Maar hoe maak je die?
In hoeverre 'onze' Indonesische keuken authentiek Aziatisch te noemen is, valt nog te bezien. Het bekende merk van Oosterse gerechten met de gele verpakking is in ieder geval Oerhollands. Maar ook zonder kant-en-klare mixen kun je in een mum van tijd een afwisselende maaltijd creëren.
Een tijdje geleden maakten we een bijzonder menu met als uitgangspunt de moderne Chinese keuken. Zin in eens iets anders?
Foe jong hai is een grote favoriet bij de Chinees, zeker voor vegetariërs. Lekker, maar soms een beetje saai. Deze niet!
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
